推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 3

二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

版主留言
昊霖广场(2016-7-26 15:42):图挂了
  茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色3 d$ [% u/ m/ w5 Z5 K
蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗( }( y& ~1 K) K0 N& [4 b
衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿* r4 n. t2 u4 E9 A: F( N
止痛等  j$ G  G( F8 s/ ~$ m  E$ O' _: Z/ p
! c5 @9 O1 Y# w8 V- H7 W- c) X" E
  茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:; p( \$ ~, p* B! c
油焖茄夹7 z! g. D4 u% a/ |7 }1 S0 d% l2 b* s

7 _2 M4 o* N; K. R  食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋
; v5 `1 }# S+ w/ V+ a" |/ {  R) Z. q' }- l) E
  做法:  P" y/ a9 [, I0 W' b% h; |7 q

; T. t7 ]  e, v5 S3 B; h  一:选用长条茄子,去皮;) K, g' e! v2 Q$ d# R0 h: D
7 k" K- C8 W  r' V+ F9 B+ N

3 `/ `) E) ^1 {& s0 l  e+ \( X

. q2 q' [6 t- ?4 f8 o
9 T2 ~; O% p" W  二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;
1 n/ d. m8 Y% T2 l! {- V4 G# S# N$ Z3 M+ z9 ?
8 D+ [2 Q" Y5 d7 W5 x7 D( @  ~# l% p7 [
$ ~  D: H( R: j7 V- ]- p5 h: m" c, s

) s; `2 ?; E5 U" g, c
+ c" ^. G+ H- |' k+ W  O4 f8 E  三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);; K0 B( {4 t9 `! C# \) T0 U* h

8 |9 f& K% D, h& i
% P4 e. O3 z# o& c6 Y- B% Q1 x
8 C, g, `  h0 `& t% z. V# ~5 w; l  四、将肉馅夹在每段的茄夹中;
+ K, ]5 u: o/ q5 M  Q/ \" s  J8 O! N2 \. R7 A9 e
7 s! i) G8 w1 X2 E; U$ W/ P
- e  X: Z/ e8 q. o( x& i
& o4 Q, A$ u5 k1 {1 w  S

3 D, E: {: v- i' a( X# n* `- |3 s/ Z
7 b4 Y! H5 ~7 B" }9 i3 v
  五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力( H: U- e% C9 k+ h1 e% S- l
度,不要让茄夹破裂;
1 b# U& X5 q3 G) K8 J7 x2 G$ M1 Y* H9 f& }, G0 E
; `3 Z5 Q0 K; h4 z) E+ S

, _- g- |2 e0 V3 n+ X% j2 ^8 D* X# R1 K* r- b+ J$ l
8 I( [- z! [. S7 r3 J; \% l5 W/ G9 V
# z5 k0 X' T1 a0 z4 i, i

1 |9 h/ j& ]9 B# r/ s8 [  六、煎熟后出锅,开始准备汁料;+ ?5 W' `* N& X9 `- I
  a9 U1 I, o! _

( w- S. j# v$ D: I0 N' z7 P& @0 |# j) Z; a1 {8 c
  七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;
3 ]3 n1 F: r( e, C$ S$ O' W7 @5 }- h- R* y$ l4 Y

' L3 h/ ]9 o+ s- z! o
% t5 H$ L( w. t* [  k7 s( O2 \# L! u! B
4 Q1 s2 I  T7 ]' F7 T: y$ J) g- X
  八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、
+ D9 A6 Z0 |4 J9 [蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);
, O  j2 r9 R; K, {( z0 B
8 j/ L' `1 Z1 T/ |
2 q! Y# w$ N! _+ k% ^4 z. k# i8 p1 V- ?& n- u* W& `- O
  九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每, n+ V0 Y) j( I; z) Q! z
个茄夹都能沾到汤汁就好;7 `* h7 f6 b* J+ F" a+ E
6 J4 E; E+ g; h" L4 U

. n5 }  v1 \) A* M. H: k% n$ a6 Z

) X! Y& e& P* b& H; p* c# G0 _
( m9 v$ z, u- x- o. f1 _6 a7 c" y5 g7 u

* \) F# k5 n! n5 a+ B$ l* e9 H
3 b& e1 Q5 _0 X; n- b! N1 m; W2 ?1 o. h  H" {
  十、随后倒入调好的淀粉,收汁;
' \% e; N: y5 A' U3 o; T# s/ {2 `) W8 W6 ]

8 F5 j6 V1 e% P' w& U/ b; H2 W9 Q. S( P8 O5 C% g* U9 A5 R
9 N  I- q9 v/ F4 F

3 ~3 m8 I9 y- n3 S6 @  十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;" x6 Y; ^% O3 j* ~) A5 A4 X' }
7 U% ]! f6 v9 G8 h

2 n0 V7 ?% Z" }# C6 P* X
$ q: x' F, c. K* B1 S; K) ^  对了,享用美食之前,验证是不可少的;
& m& \8 g& k9 @; c, P! p7 B8 V% v6 h% M! L! b  Z& N* m$ M# \

, {. x1 F+ P- j7 T* k/ `5 W+ ^8 o9 q) ?
  剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;
( e+ ^2 g; M1 x6 D& N
& {) z- D3 l9 p4 c9 m/ ]  亲们,你们馋吗?
9 o+ p$ t8 e0 X, a
, y; }- `3 t4 J% i$ v- N# m  很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们
) G, B' X! m) G' n; _8 N发图,让我们为你点赞哦!
6 k3 y, X2 X8 A4 z2 W
8 S4 w8 |( o9 D2 C* A( u[ 本帖最后由 wj无为 于 2016-7-27 10:57 编辑 ]
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 3
TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-17 00:12