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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]
版主留言昊霖广场(2016-7-26 15:42):图挂了 | |
茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色3 d$ [% u/ m/ w5 Z5 K
蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗( }( y& ~1 K) K0 N& [4 b
衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿* r4 n. t2 u4 E9 A: F( N
止痛等 j$ G G( F8 s/ ~$ m E$ O' _: Z/ p
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茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:; p( \$ ~, p* B! c
油焖茄夹7 z! g. D4 u% a/ |7 }1 S0 d% l2 b* s
7 _2 M4 o* N; K. R 食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋
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做法: P" y/ a9 [, I0 W' b% h; |7 q
; T. t7 ] e, v5 S3 B; h 一:选用长条茄子,去皮;) K, g' e! v2 Q$ d# R0 h: D
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9 T2 ~; O% p" W 二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;
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+ c" ^. G+ H- |' k+ W O4 f8 E 三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);; K0 B( {4 t9 `! C# \) T0 U* h
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8 C, g, ` h0 `& t% z. V# ~5 w; l 四、将肉馅夹在每段的茄夹中;
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五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力( H: U- e% C9 k+ h1 e% S- l
度,不要让茄夹破裂;
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1 |9 h/ j& ]9 B# r/ s8 [ 六、煎熟后出锅,开始准备汁料;+ ?5 W' `* N& X9 `- I
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七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;
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八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、
+ D9 A6 Z0 |4 J9 [蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);
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九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每, n+ V0 Y) j( I; z) Q! z
个茄夹都能沾到汤汁就好;7 `* h7 f6 b* J+ F" a+ E
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十、随后倒入调好的淀粉,收汁;
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3 ~3 m8 I9 y- n3 S6 @ 十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;" x6 Y; ^% O3 j* ~) A5 A4 X' }
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$ q: x' F, c. K* B1 S; K) ^ 对了,享用美食之前,验证是不可少的;
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剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;
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& {) z- D3 l9 p4 c9 m/ ] 亲们,你们馋吗?
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, y; }- `3 t4 J% i$ v- N# m 很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们
) G, B' X! m) G' n; _8 N发图,让我们为你点赞哦!
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8 S4 w8 |( o9 D2 C* A( u[ 本帖最后由 wj无为 于 2016-7-27 10:57 编辑 ]
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