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[热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

  茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色
# {- G5 k8 ]* y  l  p蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗
8 I" x! ^) u6 ^( s' I衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿1 Q. `2 l  ~; G
止痛等* H0 k! ~2 v  `2 W: g# @
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  茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:
1 \+ T# G' x. l& N油焖茄夹
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- W, {+ H% Q& [  食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋
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  做法:# k" d3 L  U$ N/ W, L( L7 _! ?
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  一:选用长条茄子,去皮;
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4 f0 Y/ g( F0 x0 ?: E% f  二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;
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  三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);
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  四、将肉馅夹在每段的茄夹中;
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  五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力
1 `/ w6 Y! d6 h0 l- r9 Y度,不要让茄夹破裂;* [6 H3 f% g9 Y# S, G! D  I% s- J
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  六、煎熟后出锅,开始准备汁料;7 U2 k8 j+ I4 N# ]

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- g$ G* A" G9 z4 W' Z  a  七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;
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  八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、# W2 L) Y: ~4 v# X6 ]
蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);
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  九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每
1 P/ J& d- |$ h) q) B, j- M$ M$ C个茄夹都能沾到汤汁就好;7 B4 l+ d* H; L% N) u0 d

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) v7 j4 P3 _8 j9 q' o  t: X( x6 A8 M9 l  十、随后倒入调好的淀粉,收汁;
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  十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;
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$ D4 m! l" c6 y5 r3 u  对了,享用美食之前,验证是不可少的;" m* N+ J4 e: o8 D+ ]
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  剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;
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  亲们,你们馋吗?
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  很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们
) f" y8 ~9 Z3 N$ t* M' ^8 e发图,让我们为你点赞哦!
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茄子包肉末第一次见,  看图后 肚子好饿下午茶去了  哈哈

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哈哈
; d" l5 Y6 t- F6 M7 j咱要来饱口福啦!
7 N" d+ D- \( r" g" I" T茄子这东东正如楼主所说“含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元。。。”的确是好东西,而且市面上又多,价格也不贵!就是烧煮比较难,味道清淡一般般!楼主的这道油焖茄夹就是$ z! b- {3 }# T+ \: X, q6 d! Q
介决了茄子不容易入味难题,肉类食品是很有鲜味的一种食材,烧煮后能挥发出大量的安基酸!它予茄子为伍,起到了相互补助作用!楼主正是利用这一点!制作了这道油焖茄夹!所以说老百姓的口福来啦,味道肯定是没说得啦!支持楼主!
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  • 昊霖广场 金币 +3 回复认真,鼓励! 2016-7-28 15:14

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我个人认为茄子的话油炸了再用泰式酸辣酱比较好吃

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东北有道菜叫炸茄盒,和这个差不多。就是裹上淀粉油炸的,非常好吃

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感觉不会太好吃,太油了,我记得在饭店的茄盒都是在外面裹一层淀粉炸的吧!

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谢谢楼主  支持楼主又可以学到很多容易上手的菜了
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  • 昊霖广场 金币 -5 复制回复--老会员了,请自重! 2016-8-1 10:12

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肉末茄子,有图,但是没有调料说明。希望楼主抽空可以发出来调料用量。( w2 s+ A0 f( F9 k3 P: y

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好香,半夜看着好饿好饿...👍

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直接生煎??
- |& y: R6 h- Q  G# Y楼主试试 沾粉再生煎
1 S% Y. c& [) \7 c最后 打欠 包汁

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