【笋干菜炖五花肉】
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9 W% V& ]  N1 \6 h$ ^1 v/ m+ V原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。
+ e' o% o2 }, V% G做法：
' A! ^% A9 W( y$ Z& D2 n1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。( b5 R: }( [% G3 U
2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。& _2 Y$ Y9 K4 u1 H
3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
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% g% W; g8 j' J; @0 L6 V/ o; h) e( d【啤酒五花肉】/ L1 ~# N6 ~5 r4 B5 x' m
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原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。% w! B3 ~) u# I- A8 T# h
做法：3 R( ?, R- a0 @( _2 [. K: a. E
1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。9 \, _) Y3 _. A( _. b. T% F! b, n
2.出锅后切成四方块备用。* e% q0 W, G2 x5 g- r
3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
4 y9 a+ }. ~: E4.将肉块下锅，加适量冰糖。
2 i' @$ T4 r) h  B5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
" F8 Z, G+ y8 T, S6.加入适量酱油。
) S' b4 G  j% \; _. a) W0 Z5 V7.大火煮开，转小火煮至至入味。& L6 _* i4 u1 X8 [
8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。' i  _# P+ G. R, }3 u5 d
9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。' ~$ S# E' r* u0 S  b7 l
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【土豆片烤辣五花肉】
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原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。
9 s; Z' F5 P0 f+ G做法：: a  ~5 K$ Y" P: E
1.土豆去皮，洗净，切薄片。7 I, f: V4 Q' g3 I6 Q7 ]
2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。
9 L2 a- R9 ^$ d4 f! _+ o: K3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。( f1 S9 y/ l; R, N. }, x
4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
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【农家小炒肉】8 M9 E- p* A( F2 x: ?, }

9 q* N" E/ E; y& R; j  S# Y原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。
1 r; H2 Y0 E* h) J9 @& U* a做法：
" @6 ]9 `: u1 g5 p  ^+ Z' O1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。* S( E' z( v5 G2 N: h' ]8 y1 s2 b& S
2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
- [! x8 L; A: R6 ?/ }! m1 a3.倒入切片的五花肉。. R& }" X, p$ j8 C/ K( J+ n1 q
4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
% D- r7 X2 _+ `, G8 w5.翻炒均匀，加入青红椒。
7 k! `0 K) S) D( L2 u$ C) E6.继续炒匀，加入剁椒。
2 K7 l2 z. o9 {2 |0 E9 i2 L  K9 y7.加入生抽。6 k; R* z8 }2 e; u
8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
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/ V% K7 V5 V# ~, m8 e) t# Y【官府香卤肉】
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' J/ [, |! j! V2 r! ]5 H  R/ S原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。; d+ s$ @; _- V0 Y0 Z
做法：
9 e$ @5 c, r( `2 c) k) K1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。
* o  ]" Q: q0 I% B2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。/ T% k  S( N8 F/ C; t2 m
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' P4 u, m" d0 b4 y【五花肉蒸白菜】
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原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。" R# d! H! k* y# o
做法：2 m' I% ?* @5 d1 |3 Y& q( F& t% _9 }0 `
1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。* u/ M' y& L# D. y# D9 A! F0 q
2.葱姜切成丝。- V$ Z- R( r9 _+ X  o* y
3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
7 b! {8 i% D2 X: c. \# V, s4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。
; D% z$ a$ p! N) K+ [$ y$ ]% d5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
6 i+ \2 f( ?# }5 y2 p6.把五花肉白菜放入蒸锅。
1 f' a! E. Z* J7 a7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。
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7 b0 T9 c2 l/ ~  A7 x  W: n# J( f【菌菇五花肉】
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0 q$ U; S0 d' t7 ~8 |原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。% Y% q$ S. n- h
做法：
: Q& e  f7 q. ~: T1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。
1 G5 Q( \+ y( o) b5 D0 I  J9 r& Y2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。
# S0 ~( \1 D* a) Z; X# b3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
1 Q" Q+ f8 L$ O! l# Z8 J' f4.冷锅倒入3瓷勺老抽。
- o( H* e8 c+ C4 {% _5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。
, e+ C, U7 A* X& D& t( o* V' d" W6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
4 x) A2 ]5 C& U2 ]7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。
- a- D" E, O6 @0 F% Z& r; g8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。
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【家常青椒干煸五花肉】. c/ A# p6 B; y% i3 u- p+ Y

9 |) \3 ^1 y! c: r( x2 k- i原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。" ?6 X3 z  b! Q" ^6 z
做法：
7 w- m( D& g+ S/ j. P  c) o1.带皮五花肉洗净切片备用。
* x/ c' h% F* X7 V0 G9 c9 A4 S2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。8 W& N# l" d+ e; `+ k" I
3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。7 p8 M0 ~9 ~# E- j
4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
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7 o; \+ g/ J; v5 ^! b) ^7 ?【川味回锅肉】
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8 H5 b5 ]5 P3 h" L1 U原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。
  e  q" O! X, d做法：
1 i+ d8 K* W2 U) n; Q1.五花肉猪八成熟，切厚片。  E$ @7 \" k5 h* |) r
2.葱姜蒜片。/ ^# _( D$ ?7 h
3.青蒜斜切片。4 y: S$ @. j& N& f* n1 c
4.郫县豆瓣。
' K$ v3 l$ x, q2 l4 g5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
" n4 t3 Z0 R* S6.倒入肉片翻炒。
3 g: u( }2 ?2 f# @7.炒至肉片卷边。( ~9 J4 ?1 d2 U0 S
8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
/ s6 C2 h8 `. {# c( j9.再下入青蒜翻炒几下。
- W) W: o; M/ }1 f" z10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
' Z) i3 i) h6 h- a. J# o注意事项：
$ }/ h: {3 p" F' A1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
' z& D2 T% {) @, b7 z2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。; _6 J1 Y: X) p0 Z& o) u: D
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五花肉又称三层肉，位于猪的腹部
$ w! q  k! V9 D. A6 u五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角2 T! o+ n) a" T* w5 ?$ d  d, l: |: ?  L
这种肉类含蛋白质丰富% U+ |1 I: E0 r3 N" E, E! b) a0 G. \
虽然是主角，也有不适合它的人群：
  U4 n& r- r5 T/ N9 I湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

谢谢楼主分享，做菜方法。调料的比例，就凭个人的感觉来吧。
# o) Y$ U9 H) G& u3 R3 Z希望楼主可以提点建议，做菜是需要注意的细节。谢谢。

美味五花肉 我比较喜欢长沙臭豆腐加毛氏红烧肉！！！

五花肉最好吃，梅干菜蒸肉，粉蒸肉，回锅肉都可以用五花肉。

这么多五花肉的做法，想想都流口水，太好吃了！

最喜欢第四道 对于肉 完全无法抗拒啊！！

介绍得很详细啊！很有食欲！要自己试着做一做！

五花肉与白菜搭配．回锅肉要加豆瓣．这水平又得提升了。谢谢分享

看着都很诱人，但要自己做，很困难，但无论如何，做熟就行了。

就那个豆瓣酱，我自己从来就没恰到好处过，过火时候多。