食材用料：

豆芽菜适量相克食物 # D' M# o2 ^) h	鲫鱼1个相克食物 ) l5 f5 z) D% h, E/ h$ `
五花肉适量 * _' n$ e- b' k. |7 \3 S	豆瓣酱适量相克食物 3 m! h0 |% i3 j. J) f/ w
米酒适量相克食物 ! C* q* `( R8 Z	葱一小段相克食物 & O# z7 Q! O+ K, @2 p
姜一小段相克食物 . n0 X# u# O3 X8 H0 }	五花肉适量 $ @, c, ]+ }: L
糖适量相克食物 9 a' }2 y' S) B: L( o$ I$ H9 Z8 J	味精适量相克食物 ' H* R" ^" |9 h# ]( Z" v
盐适量 + \- ]! `% a" E* v& Z; m, M	油适量 3 X/ L# a, L7 j% v" [; O( q
豆瓣酱适量相克食物 ( R+ c/ _% `- q4 \  B# z: U7 c	糖适量相克食物 1 i% X( L+ Y0 R( r: C! M
味精适量相克食物 + \+ y( \* o. T5 Q	葱适量相克食物 ) c' T) ]1 z0 F. S( |9 s9 Q2 E
姜适量相克食物 * b4 Q- P' j8 z' Y	酱油适量 : M) L/ f! w7 c1 _. O0 M% P
米酒适量相克食物 - e# @- h- ]' v2 `7 b( I. Y6 A

+ R7 `+ d/ U: C3 z& A/ @  I菜谱做法：

• 1.把鱼弄好，洗净，并且在鱼肚上面切3～5刀纹，以便入味（刀纹不可太深，以免把鱼切断）
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• 2.葱切断，姜切片，（葱姜切两份），一份放入鱼肚中，把五花肉切成肉末: U9 n" U  ]# W
  
• 3.把油，糖，酱油，米酒，豆瓣酱都准备好
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• 4.先把锅洗净，用干布把锅和勺子都擦干，然后点火，先把锅热一下，放入三大勺油，等油七分热的时候把鱼放进去，慢慢的用勺子把热油往鱼上浇（在炸的过程中要让鱼在油锅里动起来，防止沾锅）等鱼炸脆了就取出来，把锅里的油倒出来留以备用
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• 5.取一点刚刚炸鱼的油放入锅中，放入葱姜爆香，再放入豆芽，翻炒两三下，在放入准备好的五花肉末，炒熟后放入豆瓣酱（豆瓣酱是很咸的，所以我们这道菜不需要再放盐了），加一点酱油和水，不断的翻炒，再加一次水，看见锅里有泡泡冒出的时候就放鱼进去，再次加水，同时把米酒也放进去，加些糖，慢慢的把汤汁往鱼上淋，中火烧一直烧，这时你会发现汁越来越少了，放点味精就能出锅了
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• 6.装盘时别把鱼弄断哦  ?' @; c% ^  T8 g) O
  

步骤不复杂，学到了。鲫鱼本身就很鲜美，有这些调料一起一定很好吃。就是豆瓣酱用海天的可以吗？

看上去好重口味，假如换一条黄鱼可能更好吃

干烧和红烧的区别是什么呢？觉得红烧的做法也大概差不多吧。

这个鱼2好好吃，没有骨头的，我要学会。感谢

做法比较简单，看着也不错，有时间一定要试做一下

看上去，不复杂，但我觉得，火候不好掌握。一旦烧过了，焦了。或火候不到，味道也不会到。需要反复练习。

干烧鱼重点是火候，这点特别承认' w8 a9 A5 m' H2 Z6 d
而且干锅的话鱼皮容易产生一种奇怪的味道

看来豆瓣酱是王道啊！我打郫县豆瓣威武！！

干烧鱼原来是这样子的啊！以前听名字误会了！