3 l7 k- `4 |! \5 B" r
【菜 系】 山东菜  
% o) w5 \/ R( C& N+ _5 Z' P& N【原 料】 银鱼150克，鸡蛋液50克，盐2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，葱2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，汤30克。  9 T3 @+ w  E) A8 X
【制作过程】  
5 b  v. D$ W' N3 t' E* b# {; P1 将银鱼洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。  ) J2 _. M4 A( N; s( N+ G6 F/ b! z
2 鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。  9 B  P9 z, O7 A+ V
3 炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金黄色时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，淋上香油即成。  ( M) b2 f0 j. u0 e' c+ e" G
【风味特点】 色金黄、味咸鲜、银鱼软嫩香醇。

感谢楼主，带来这么好吃的菜，学会了，马上去做来吃吃。