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1楼
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小 发表于 2007-12-14 16:12 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2汤煎镶带子[1P]
 , d6 f( e, O# k9 p) v6 M
原 料: " k# C+ \6 w# n- t7 {
(1)草虾仁 250公克 新鲜干贝 8个 绿花椰 120公克 , x# l6 i/ k& l0 B* k) q9 C
(2)牛油 10公克 蒜末 5公克 高汤 150㏄
{6 w1 d6 i1 w% Y/ j& |& U( R(3)太白粉 5公克 水 10㏄
" T: h/ N* X( d/ d" {(1)盐 1/3小匙 糖 1/3小匙 香油 1/2小匙 太白粉 1小匙 ' u6 i |3 [! C. t% J! p
(2)盐 1/3小匙 鲜鸡粉 1/3小匙/ r' Z$ _- y3 F# }! b" i7 @
- q5 \; {' l5 @$ ~0 l
·操 作: ! l" O. L: w: L' i: H
(1)草虾仁去肠泥后洗净，再剁成虾泥，加入调味料(1)，拌匀成煳状备用。 # |; {( w2 i5 Q& U& f
& {4 y* `, o# F7 D- Y! h(2)用虾泥煳将鲜干贝包裹起来，用油煎熟备用。
: G$ t! x- u! t, L! X( x% B- N+ V7 ^& O( J' ]! G( f0 K* b
(3)绿花椰用沸水烫熟，排在盘子周围备用。
, y- G8 T2 Y& Q" b: y
3 G' Y3 T) D8 q1 h9 F2 @9 U4 l(4)将奶油、蒜末一起爆香，加入高汤、调味料(2)及作法(2)完成的干贝一起烹煮，等入味后，用太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡后，盛入作法(3)的盘子里，即可上桌食用。
- c* w7 v: L) u8 s# y( r8 u, ]* V/ p& R/ C1 q: D. {/ X2 C' M3 Y
2 Y3 f% E* \# x, o4 W5 X6 d+ W7 B: T, _/ s( x$ u* k" p8 ^+ P4 D
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·营养价值: 虾肉 - 虾主要分淡水虾和海水虾，常见的青虾、草虾、小龙虾为淡水虾。虾肉肥嫩鲜美，不腥无刺是滋补壮阳之妙品。 1.虾营养丰富，且...【所有虾肉菜谱】( C2 a) g; j/ ?# `& @
贝肉 - 又名扇贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子。干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄...【所有贝肉菜谱】 1 C$ l# N0 l$ p. R
" l2 _7 T+ X% U" ]" a, v. {·所属菜系: 粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广东地处亚热带，濒临南海，雨量..
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