鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。) S" y0 F! g5 t/ |
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原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。2 d5 `. o6 o& b) I
1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。# T& V" \% W; k# r  l! D" I
蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
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+ B0 R$ K1 G' ?8 ^% v" O2 \特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。
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操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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" I1 j3 W; U$ G, j2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。
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2 x) v5 B: o' {# h2 ]% i6 F3、加入一勺淀粉。: x; R* m$ b2 L

2 j8 g9 D2 U# {4 [" ?9 d; W9 p1 C4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。( n$ c  x. Y' R% Z' j

) u8 `9 a/ f8 O; K/ O2 s5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。
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6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。- W/ n% l/ }  a! W( A1 E3 }
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7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。
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8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。& @, @6 L4 i$ T0 z2 ^6 a2 [
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9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。8 I1 p$ ]* N: J; \
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+ G2 h# T! J* o9 Z贴士：
3 ^$ X1 C7 b6 V1、食用猪肉后不宜大量饮茶。/ F( o6 D2 Q4 _7 A& U2 X" a
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2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。7 ^4 w' x( W' C3 y: F2 ]+ d

7 R( l( t6 k+ Q! t3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。" V8 ]4 i9 I9 _0 X/ h( [8 `

+ Q3 ^4 r+ v$ n8 p  I9 J4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。
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[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。