工艺：拌

难度：初中水平

人数：2人份

口味：香辣味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<60分钟

“红油肚丝，这个菜颜色红润鲜亮、肚条脆爽、黄瓜清香，是非常好吃的下酒菜，这道菜做法不难，现吃现拌也就需要几分钟的时间，最主要的是清洗和煮制，相比较那些需要去毛的菜肴，这个还是很容易的，只要掌握了方法，就会做出无异味又好吃的猪肚。”

主料：猪肚1个

辅料：黄瓜1根香菜2棵

调料：酱油1大勺醋半大勺葱1段姜3片蒜3瓣八角1个花椒10粒香油3滴辣椒油1大勺白糖3克芝麻1小勺水适量

红油肚丝的做法

1.将猪肚拽掉表面成块的肥油

2.然后放入2勺面粉揉搓，再翻过来将猪肚光滑的一面也搓洗干净，然后在流水下将猪肚里外的面粉连同粘液都冲洗干净

3.在放入盆中倒入一大勺白醋和1大勺盐(最好用粗盐)再搓洗一遍，在流水下在里外冲洗干净，猪肚就洗好了



4.小锅里放水烧开放入猪肚再煮开锅，然后捞出在流水下冲去浮沫

5.将猪肚放入高压锅中放入水没过猪肚，再放入葱段、姜片、八角和花椒，压熟，煮的时候不要放盐，放盐猪肚收缩的厉害也爱熟

6.煮好的猪肚捞出来不烫手的时候从中间片开成两大片，然后切成丝，厚的地方再平着片开再切丝才会切得粗细均匀



7.将切好的肚丝放入小盆中再放入黄瓜丝、香菜段、葱末、蒜末、芝麻、酱油、醋、盐、白糖、香油拌均匀，摆入大盘子中，淋上红油就可以了

做法倒是不难，味道应该不错。进来学习学习。

看着就想吃，不过得先准备好酒，不然就忒浪费食材了。

猪肚这东西弄不好味道很重的 不过这种凉拌小菜的做法到是可以试试

看着太有食欲了，多谢楼主分享，回来我自己也做做试试看

香甜美味的红油肚丝，再来上几杯啤酒，实乃人间之惬意美事！

正宗川菜哦，红油系列，香而不辣，没有肥腻的感觉，简直就是美味

这道菜品是一道不错的下酒菜啊！回头做一次尝尝！

不错的菜，就是猪肚处理太麻烦了

这个肯定好吃，现在肚子多贵呀，下酒的良菜，喜欢。