引用:

; I- B$ j3 q9 Y美女厨房秘制酸甜猪手　　' t  u+ ?1 _) ~6 d8 Q
" D: ^& i8 n: ]. f, F, V( ]
　　7 }# O; b6 W7 R4 I
烹制材料　(三人份)  G% O% K/ f# _7 r) C  w" p
　　2 Q2 B/ K" S$ \
材料：
0 i* n' ?2 k: B　　4 E! Z# U5 z; b- G2 s- z% t
猪脚(1只)、姜(5片)、葱(2根)
9 t7 l, |( M" p5 ~  a& B　　% b0 n0 a8 h7 {" P7 s
调料：　　% |9 J# N7 z0 r( h  o! C* v
　　
3 B) R$ l% z$ H& w, z* G7 l- O油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、白醋(3汤匙)、老抽(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(2汤匙): j/ e1 S. H0 C5 u* i5 W% p

) D0 V1 i# ^! U9 A1 T) ^: V& X; B/ x( t) D- Y( ~& X
. h) |4 o- X; n0 E& J: M
1、猪脚洗净斩成块，姜切片，葱切段。烧开锅内的水，加入1汤匙料酒和葱段，放入猪脚汆烫去异味和血水，捞起过冷河。
/ B  e: P! n1 S0 K- f) N# W& v9 z

1 G2 j7 p7 U: O1 t) x. f+ v$ d. P( t# ^, ~
2、锅内注入6碗清水，放入猪脚加盖大火煮沸，改小火慢熬35分钟，捞起猪脚待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。 * a& k: u" {: W$ g% R  T
5 L  q7 T, g! Z& i
; e; u! p* v; I% E

9 h- \/ R. t; H* k$ L# l& k3、旺火热干锅，注入3汤匙油烧热，爆香姜片和葱段，倒入猪脚大火爆炒3分钟。
2 U8 m0 ~% L6 S. L( H0 M- a( |* X2 B+ V# `9 Q" Y2 `

: e  ~( r' ?1 a( _' ]; k9 f4 k- [* t# a1 j, C8 K
4、加入2汤匙米酒、3汤匙白醋和2汤匙老抽，与猪脚一同炒匀，再淋入2碗猪脚汤(以没过猪脚为宜)。
! Z% e3 K. L9 J' K' H" E! ~% {- b. W; s0 W: W1 f- y, H- `. i
5 A5 t8 c9 _5 q) s
" ^& F* v0 Y8 q' {; T7 K4 v
5、加入1/2汤匙盐和2汤匙白糖炒匀，大火煮沸改小火焖煮15分钟左右。
9 [1 u6 p3 |- w0 L& Z( p" _6 y
% u1 i0 x, N- t2 J8 Z/ A$ H
! V+ t. x3 |/ K4 |" ^6、待锅内的猪脚汤汁呈浓稠状，淋入生粉水勾芡，便可盛入碟中。
- c8 H* m1 g/ `# x0 {' b  x# x! \0 C

" G" B2 C) l. E3 n$ K& y' `- ?& P; H) n9 b
完成。
7 g) b. c, F1 U7 E3 T+ k; P( M$ D. i3 F1 w

1 I8 I, u9 c; [! d+ }: j3 E2 p7 [1 ^+ v; M
厨神贴士：
# N0 }; O8 Y/ T7 a. f- C　　
6 w/ g9 y0 J* S4 t$ ^/ b1、猪脚烹煮前，应放入加了料酒和葱段的沸水中汆烫，去除猪脚的异味和血水。
% S: P- L  Y; g" }/ I) [, Y; }　　2 O) c/ H3 T; `- \3 n5 ^
2、虽然买回来的猪脚已斩块，但猪皮上还会有少许猪毛，应用炉火烧掉猪毛再烹调，可避免吃时影响口感。
7 o7 u0 T7 W; P' X　　
6 L$ g: b5 ~3 D" Z; ^1 k! N3、清炖猪脚较耗时间，可用高压锅来压制猪脚，缩短炖猪脚的时间，又使其软烂入味。
2 L# ?  g+ H6 M3 [. I0 K4 l　　2 w+ ?' {/ _/ o1 A) F7 A  m
4、煮猪脚时放入白醋，一来可使猪脚易煮烂，二来会有微酸的味道，可以边试味边放糖和醋，味道可以就停手。. ]: C+ n3 H% R$ z# \; d6 ~  j4 A
　　
1 q6 P- N* J/ l  [: }# N( W5、猪脚营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体、养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症也有益处。

图文并茂，人又漂亮，介绍详细，谢谢美人！我最喜欢这道菜啦！