原料：
8 E9 I- }8 k8 }) C6 _' x3 j带皮鸡肉，鸡翅尖 （一般是整鸡剁成小块的，但我个人认为带皮的鸡肉吃着最香，加翅尖是满足那些喜欢啃点骨头的人们） 把鸡肉切成小块，翅尖剁开。
) S1 V5 L% V& [7 E+ o调料： 2 }! a0 X; y# h( f+ N9 d6 ?
干辣椒，花椒。 及盐，葱，蒜，辣椒粉，花椒粉。
  U1 Z9 h8 H" o2 U9 E1 鸡肉先用盐、辣椒花椒粉腌一个小时，让其充分入味。 然后过油炸，油温要高，这样炸出来的鸡肉不会失去太多水分，而且炸的时候，鸡肉入锅划开，稍许就捞出，晾一会再入热油锅炸第二遍，这样鸡肉不会发柴。
6 w% c8 Q: S2 X) `; i- y0 h待鸡肉表面呈焦黄色出锅，外焦里嫩哦～
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2 锅内留少许油，温油下辣椒及花椒煸炒，要用小火出味，否则辣椒很快发黑，就不香了。2分钟后加入鸡肉，一起煸，放鸡精，葱，蒜，翻匀出锅。
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3 吃着香辣可口噢 4 Z- T$ \( S3 j; c
吃辣的容易上火，配上一杯“青山绿水”－－小叶苦丁茶喝！

冬天吃辣的容易上火，尤其是北方，我的秘诀是配上一杯绞股蓝茶喝，清热撤火又养生哦