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小 发表于 2007-12-19 12:22 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2花绽放系列之水煮香干
用料：
( i9 N) o% a! f4 l: Z" @. h7 o; q 1、香干约七两。- R3 O% y3 ^4 K, n0 r3 G
2、莴笋头一斤。$ i) w6 [% h$ ^
3、芹菜三两（净梗）。
~0 l) _- {1 { 4、蒜苗二两。- D; H8 R6 ~3 g+ \6 Q: @6 q
5、香菜三、四棵。
4 I' T2 b/ {$ m# g/ j9 Y 6、豆瓣酱两匙。$ a$ v. H7 {$ i. L5 I! s
7、独蒜两个。
* S: N) C ~/ v0 ^% Q 8、老姜一块。
- B& J3 m6 ?' ^2 V, o$ o! q 9、干辣椒约十个。
' H3 S' t4 Z5 Z q, p8 N' M3 y: | 10、花椒粉一匙。2 u& |# O* ?0 h0 N& N+ ]
11、白糖一小匙。( j. F, \. b2 w X3 ^0 L
12、油辣椒两大匙（可依个人喜好增减）。
( x) B' Q' d% k* C4 U2 j 13、酱油两大匙。
# B; g9 b9 i4 p& B: x$ x" X 14、鸡精、盐适量。8 W/ l( P" v- Z% d5 _- E. h. V6 N# }
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做法：
* [. B* `% X: Y% }7 t J 1、芹菜、蒜苗、香菜均切两寸长的段；姜、蒜、莴笋头均切片；干辣椒切段。
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2、在芹菜梗里放少量盐拌匀腌几分钟；香干斜刀片成片；将豆瓣酱、酱油、白糖、姜片同放一个碗里成味料。% }. `8 ]. k- h9 b/ ?# U
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3 X2 ]9 w& {" K9 m1 L; s) f 3、锅中放少量油烧至六成热，下蒜片爆出香味后再下莴笋片炒至断生盛出待用。* k" K- R' t% o
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4、锅洗净置火烧热，放油烧至四成热，下干辣椒段，再下碗里的味料用小火炒呈樱桃色。. Y7 a, C5 l& T. \# a: {3 n3 I
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- Y/ F+ R# j' e4 ?0 J) e. J 5、加入约一斤半汤或水，大火烧沸后改小火熬几分钟，下蒜苗煮约半分钟。& K4 Z* H# R# Y( S1 b7 B
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6、下香干片煮约五分钟。
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; L: Z: T& @, Y' r/ @; u) z: ^ 7、滗去芹菜梗里的腌汁，下锅烧沸。
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: L+ i0 [4 V) ]) ? 8、再滗去莴笋片里的汤汁，下锅烧沸。
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9、放适量盐、鸡精铲匀盛出待用。* t1 i; g' n/ H3 W
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0 F2 i8 j& Z' Y2 | 10、将油辣椒铺在香干上，撒上花椒粉。
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11、锅洗净置火上，放油烧至七成热。1 N, t1 _! k1 v9 \& F1 g3 ?
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4 a1 |* `7 y( N3 h- i3 l" c+ f 12、起锅将油烧到香干上。+ X( ?2 L+ t3 M
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13、撒上香菜段。
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谁说香干除了凉拌就只有煎炒？难道水煮不行啊？我说行，很行，十分行，而且味道还不错，很不错，十分不错，不信来试试：）
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