$ z) v4 j3 ], _2 U8 i+ C+ ]8 R9 t! b* E0 C; }+ w: M
烹制方法：4 Z- z* b) Y* c+ R; f$ x: L- A
主料：海虾 12个  绿豆粉丝 50g
) o8 [3 U5 x( j8 z2 ^  M4 Z辅料：油 适量  盐 2g  大蒜 2头  香葱碎 适量  生抽 30ml  白胡椒粉 1g  高汤 30ml0 L& k- f" p: j) A4 N

" M* y4 l! O: ]1 e; r: }; `0 n$ }& y# F- [# y

& A# H0 ]1 M6 S: ~5 e4 r& g* T* p: T# ^3 n& ^! b$ Q
1　绿豆粉丝冷水浸泡半个小时，大蒜切细末，或者用压蒜器压成蒜蓉，香葱切小段。
8 {6 g5 J0 i" R9 k/ u/ o
6 A2 x) f' j# u! M/ U# j5 M
! y: l+ o4 T6 g) F/ m2 X" w- l, n/ X$ k$ k3 ]$ z
2  锅里多到些油烧至6成热，下入蒜末炒出香味，放入生抽、盐、白胡椒粉，翻炒一会，加高汤。
! X/ ^8 n5 R9 T, G; h; R: F! Q
+ q8 ]8 K! ~  A
7 b- ]* E/ t* k. |
$ B  W$ f9 `, @3　虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线，用菜刀在虾身上轻剁几下成开背虾。
4 G; x! L* `0 ~$ n" m3 @+ I# t: i% |/ M
" V3 f' q8 y( J$ ~* A

; v$ x$ E; M8 S2 a4  绿豆粉丝平铺在盘子底，上面摆上开背虾，把炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处和粉丝上 。
# W  E9 U- S* u8 P* w; e1 A" m7 |, a4 Z3 r' e( H2 a+ _& y$ C
8 A# E$ H, J' Y, u7 ]% R4 u( ~

% S- ]# a7 s9 q5  蒸锅里烧开水（上汽）放入盘子，盖上锅盖，中火蒸4分钟取出洒上葱花，再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可 。

这个道最难的是虾的切法吧，其它都还好了，比较耗时间

看着好赞，就是这个切虾的，真心不会，只能流口水了

可能是不经常做感觉开背取虾线是一个很复杂的工程

我一般用剪刀来开背，会比刀好点，刀很危险，有次切刀手

做过几次，感觉虾还是好处理，就是蒜蓉的火候不好掌握，不是过火了就是没有扁出香味，继续努力。

好看，难弄，但其实吧，就把虾煮一下，沾酱油吃，很鲜:

这个也是我屡试不爽的菜式，好吃易做，下面的粉丝可以多放点，又鲜又有好吃的。

这个菜不错，很喜欢吃，就是平时做起来有些费事！！

蒜茸虾和蒜茸扇贝，最爱啊，每次都吃不够