原料：; i6 \! Q% X( O5 V/ W" h- p$ l
鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙
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2 |, z4 ], [2 @: j辅料：
4 z( a, \/ E2 {  B  o/ m/ z" \4 q(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
6 O, E# E% c% m/ d9 P(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙+ K! y$ ~5 Y; ^2 o3 ?
(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯
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做法：
" y( u" _# |  z* n1 t6 T# S1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。
* G' r0 U$ ^/ N1 E4 M" {, g- q) u; Z2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。
- L6 v4 \. v; X" q3 }3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。
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Tips：
9 C4 \! ]3 t- W$ j剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。
% _0 F* B- J/ ?3 Z& z煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。! b/ j3 B0 a) F5 q* M& s
如果没有酸豆，可用山楂果代替。

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麻烦附图。