牛蒡红枣煲土鸡

. b& I3 e/ t! I$ J5 i- v" r, |原料：牛蒡1根　土鸡半只　红枣8颗　枸杞20颗　姜1块3 i/ {7 U, P: z9 f' v* {* f
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调料：盐1茶匙（5克）) c/ h1 H5 h; v; p0 G. y; R4 M

2 R( [, S9 i- D8 D9 {做法：6 G9 V- x  \2 E6 {. |
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1）将土鸡洗净。牛蒡去皮切成块，泡入水中（牛蒡的氧化速度比莲藕还要块。不过颜色变黑也别担心，因为煲汤之后，牛蒡的颜色也肯定不是白色的）
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2）锅中到入水大火煮沸后，放入鸡焯烫至变色后捞出，锅中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。
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3）将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，大火煮开后，改成中小火，放入姜片，牛蒡，红枣和枸杞，盖上盖子煲２小时，调入盐即可。0 D% ?- D& U, V! V

. [5 T# M+ }$ Y4 Y超级啰嗦：
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" [. k9 K/ H2 \9 f, d**牛蒡也叫牛蒡根，富含膳食纤维可以促进肠胃蠕动，改善便便的情况，排除体内的毒素，降低胆固醇的吸收。
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: n0 @% Y$ W8 {% Z. t. p**牛蒡容易失水或木质化，因此买后最好能用报纸包住后放入冰箱冷藏。
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**牛蒡含铁量高，削皮后接触空气很容易氧化变黑，切后要马上浸泡在清水中，或在水中加几滴醋来防止氧化，但也别泡的太久。1 r4 F3 c- R( _# S" D0 F