[热菜] 孜然烤野兔的做法~

野兔肉细嫩而且可口，入馔历史久远。现用新疆特色香料孜然粉精心烤制，野兔肉外酥内嫩，干香爽口，色泽红润，别有一番风韵。
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( A2 t9 X( w4 E这是一款安徽创新热点菜肴。
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主料
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- B8 K6 \1 _9 ~) ?  L野兔腿
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辅料  I8 `% N) R% k
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洋葱  }/ s; n. b; P$ K4 e+ ]/ w2 M

8 v7 @4 ^: W: s) D7 T调料. k& z3 T4 h2 C0 }$ M, Z* }
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精盐 味精 孜然粉 白糖 料酒 葱 姜 蒜 花椒 老抽 陈醋 芝麻油. j7 P- z% j3 M. B( ^
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制作过程
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1．用清水漂去兔腿肉的血水，洗净后用调料腌渍。8 b$ a4 f+ i/ o1 G0 H

6 Q1 f2 ?% ]/ r, x. o2．取一铁盘撒上洋葱丝，放上兔腿肉，撒上孜然粉，入烤箱烤熟，刷芝麻油切片装盘。& W9 Q& z  s; }- n
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注意事项
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1．成菜关键是要认真漂洗、腌渍，除去野兔肉的草腥味。
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2．在烤制时野兔要勤翻动，使其均匀受热，烤熟、烤香。