材料：武昌鱼、生姜、孜然粉、辣椒粉" a8 W' R, T+ b* {5 V% i: ^" `, Q9 U, ~
做法：: u; V/ e" _6 C1 E  w
1、武昌鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏，反复清洗干净，在鱼两边剞上一字花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、料酒、酱油、姜和匀，码味30分钟。
9 V2 R4 X5 E4 j: c% v8 b+ w) Q
6 {; B& R/ {) }- j8 r6 h3 i' ~- \- s" O7 }
' T! G3 a6 @( \) n6 v
2、烤箱200度预热。将码味后的武昌鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉烤5分钟，取出将鱼小心翻面，刷上少许色拉油，撒上孜然粉烤10分钟即可（烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定，我的烤箱温度偏低，鱼也稍微厚一些，需要的时间稍长。最后根据实际情况，观察状态调节）。1 W2 x- U1 Q- y6 S* I5 l
* o0 V+ M* J5 c1 o  e1 p
8 Q* t7 J9 v8 J

& W$ V) Q+ l3 G" }1 Q0 r巧去鱼腥味：
* j, ?/ r; Z0 U2 v1.将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；
+ p/ o# a( |. [( c  r0 Y: _) A
, j/ E: V& O* m4 v2.鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；8 o- T/ t7 _6 D# Y' t# [

' N7 I8 a8 V& X# u+ h' E- |3.吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

清蒸武昌鱼我倒是经常吃，烤武昌鱼我还没有吃过，不知道味道好吗？