所需的材料：  k+ F) H4 e) U/ ^

" `5 p+ M& F0 I2 ^# X　　黄花鱼两条6 }; R) N6 h( W' t  C! Y, n1 j

# O. w7 [: d8 C! d( R5 ~" a　　鸭蛋5个（据说鸭蛋最好，有独特的味道）' m  J4 V: r" T" P# b% S  ]

0 t) {- h" C8 \5 x0 O" `　　芫荽一棵
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5 {  W7 r7 @, Q　　调味料：
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! }1 _: ~* c) y: q1 q+ F　　姜，葱，盐，生粉，糖， 酒 ，醋，上汤（自制）
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! B$ ~3 ?" J8 \: z2 V　　步骤：
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( O  i: {; `3 q, Z( J　　1.先把黄花鱼的肉去骨，本来应该去皮，但我刀不如人，技也不如人，怕浪费了肉。然后把鱼肉切丁用盐，酒，生粉腌制一下，而鱼骨则不会浪费，用油爆香姜片加点酒加两碗水熬制鱼骨，10分钟后，汤色变白，这就是高汤了。
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" P. \* d/ G: M$ G+ H　　2.把鸭蛋去黄只留蛋白，放少许盐糖拌匀。
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& \# J# S1 q  @3 Z　　3.用姜汁调入醋（什么醋都可以），加点鸡精备用。
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$ J! V; O5 ~7 u' G　　4.防油，油温不要太高，放黄花鱼丁，炒一下。3 O, j# J1 Y4 v/ j( J1 d7 v! ]

! T/ G9 K6 Y7 D( _9 K, m8 |* M9 u　　5.把蛋白倒入，不停的抄动，快熟的时候倒入鱼汤，再把步骤3所调配的味料加入，放入葱粒与芫荽。; T/ d( y& V9 Z$ I& ?' H

7 z# z8 X4 |5 u/ J8 ^$ i　　6.最后还要用生粉打个芡，得食。
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不知道是怎末赛过螃蟹的，不过黄花鱼的肉质还是不错的 谢谢分享