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烹制方法：
: O; r3 P0 v( \# D) a主料：咸鸭蛋 5个  糯米 200克  肉馅 300克
2 B6 P* ?" Z4 o9 n* s( n+ K2 {5 l7 y辅料：黄酒 适量  姜末 适量  葱花 适量  白糖 少许  Z; n- H& V' f6 X
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0 d1 |2 |/ ~4 K5 U' {0 s; E  p% h1  糯米提前浸泡10几分钟就可以了，还要靠糯米吸收肉汁呢，可不能喝足了水，肉馅一份，一点点的料酒跟姜末，再往一个方向使劲搅拌，这样可以让肉馅更Q。5 F7 n( [- |! a# t8 r

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# |! ^0 b( o8 [3 @2 f$ q2  咸蛋黄跟蛋白剥离开，蛋白代替盐放到肉末里，再加少许白糖拌匀。
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3　用包包子的方法把蛋黄包到肉馅里，最后滚上一层糯米。6 a% k& a0 i% I2 m
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4  蒸锅上汽之后丸子上笼，中火20到25分钟就好了。

这珍珠丸子不知道味道咋样，不过这图片拍的真的好啊。颜值高。

几年前吃过一次，一直不会做，看了楼主的要试做下

看着很有食欲，那咸蛋剩下的蛋白怎么办呢？再来个专做蛋白的吧？

看着就舒服，这道菜还没有吃过有机会一定做哈，谢谢分享。

哇哦。看着真馋人，可惜经常喝不到，做的不错，同事不会做， 附近有家丸子店

喜欢咸蛋的味道，这道菜就对我的胃了，谢谢了，自己试试

肉末混合了咸蛋黄的香，咸蛋黄更是吸收了一部分肉汁，让肉馅变得鲜香而不腻，一个下去，满满的饱足感。