调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。: e  I. @* J1 Y4 t- H' G
腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。
: h* x# P  J8 k) _水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。
$ M6 U% y: U7 L2 m" b1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。  J) n/ `' I7 u+ o
2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。
3 h/ l# o* Y* }9 J3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。
- t5 j; E) }  |! q; y4 r! L4 V$ L4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分。
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6 u4 u% o: h- s" D8 ^5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。9 X) U( x& e0 K: ?2 |' T& w7 J
6、加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。
7 ?& i7 o( R9 V8 [/ q( f7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤。 # [7 g8 ]% A+ t1 V; f
8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油
; v3 b5 T. r1 i% d4 p/ @7 Z% S9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。 淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用。1 H8 l7 L* n8 T6 c& T+ |5 B, B
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此菜极下饭，来者请自备米饭2碗！: F& O& Q: b6 \

. [' e4 j, R. e# Z  T( E4 e小提示：
8 \/ x5 Q! Z2 ?& N  }* B! N1、没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以；# n' ?* U. y) i4 \0 L
2、水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。

谢谢楼主~就是楼主你发的图看不到，请把连接弄好~有图就爽多了！