[热菜] 厨房香焖萝卜带鱼

引用:

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型男厨房香焖萝卜带鱼　　
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      带鱼是深海鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，有红烧、香焖、清蒸等烹饪法，常食既可以和中开胃、暖胃补虚，还有润肤美容、软化血管的功效。白萝卜一向是烹调菜肴的提鲜剂，将它与带鱼一同焖煮后，既可去除海鱼特有的鱼腥味，又能提升鱼肉的鲜甜味，这对怕鱼腥和鱼刺的阿均来说，此菜是他送饭的最佳首选!
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) v3 M2 L% A" [1 d烹制材料(四人份)# g/ X- M. ?- Y) q* `8 v1 A
　　
3 C5 ]1 r: u3 w* [  l+ r材料：带鱼(1条，564克)、白萝卜(1根)、红椒(1只)、青椒(1只)、蒜蓉(1汤匙)、葱(2根), b: M+ h( a0 m8 J
　　
5 O3 ?" \; a" c腌料：酱油(3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙); X1 j+ V1 W1 t2 K; x
　　
, j* O7 X: C4 ]& {2 K' K9 H  A+ n调料：盐(1汤匙)
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1、带鱼洗净斩块，加入1汤匙盐抹匀，腌制30分钟；葱去头尾洗净，切成段，放入碗内。
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9 w0 ^  F! L& O2、白萝卜洗净去皮，切成1厘米厚的片；青红椒去蒂和籽切成丁，也放入碗内。7 q; K( @0 r2 X4 @& U6 {
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3、加入3汤匙酱油、2汤匙辣椒油、1/2汤匙白糖、1/3汤匙香油、1汤匙料酒、1汤匙盐、1/3汤匙白胡 椒粉和1杯清水搅匀，调制成酱汁。
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9 F* `! b+ V6 Q& \6 F/ e4　将白萝卜片平铺在锅底，放入腌好的带鱼，均匀地淋上调好的酱汁。( C7 W/ z. h) v
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9 v  G! T) t( L+ W) E( N5、加盖以中火焖烧15分钟，待锅内汤汁收干，即可上碟。
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厨神贴士：　$ @& J5 h  q) Z
　　
% v5 r% j# @5 }0 u! B9 ?1、铺在锅底的白萝卜经焖煮后，虽然味道鲜甜入味，但其底部会有点糊，喜欢吃白萝卜者可拿来送饭，不喜欢吃可以直接弃之。
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2、焖煮萝卜带鱼时要注意火候，期间揭盖察看一下，以免萝卜带鱼烧焦。
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9 s5 `% A4 e8 h/ x8 i! |1 o3、带鱼表皮的银脂营养价值很高，是无腥无味的优质脂肪，多食能使皮肤细嫩、头发乌黑和抗衰老，清洗带鱼时水温不可过高，也不要刮拭带鱼表皮或清炸，以防银脂流失。$ v1 t% m9 l; c$ _
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4、白萝卜性寒凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎者均不宜多食，尤其服用人参、何首乌、地黄等中药时，要避食白萝卜。
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