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* v) u, F6 z" ~7 x# K烹制方法（两人份）　' ]: D3 }* k+ P' R$ o  {

% a. f; _8 w  v( c8 R; F   材料：芥兰(722克)、广式腊肠(114克)、姜(3片)! z# Y1 X, M$ p$ O
　调料：油(1汤匙)、盐(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、 香油(1/3汤匙)
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1 芥兰去叶留梗，洗净沥干水，斜刀切成段，姜去皮切成片。
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2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，将芥兰和腊肠分别放入沸水中汆烫30秒，捞起过冷河沥干水待用。0 h' N0 I- ~) k' O0 z

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3 剥掉腊肠的肠衣，斜刀切成片待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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9 @! C. k) E. F: i- |2 a4 烧热1汤匙油，放入腊肠以小火煸至出油，倒出锅内余油后，拨开腊肠腾空锅底，放入姜片爆香。 ( s# W" h8 u8 R# w7 e
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5 倒入芥兰段大火快炒1分钟，洒入1/2杯清水煮沸。 6 X# _* d+ z8 b' a: s5 ~4 b, F

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) f  c' A& ^/ w  U6 {; N" d6 加入1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀入味，倒入生粉水勾芡，即可出锅。0 i% V" A$ T7 c$ y- z
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% e: `2 J% n( y9 T4 `. p厨神贴士; m# {- x! V! K2 s; A4 S4 X( b6 z

$ q/ S- j- n( G　　1、芥兰梗口感爽脆鲜甜，适合用广式腊肠来炒，湖南、四川的腊肉咸鲜味较重，不宜选用。6 O  x1 j( {0 Q7 S
　　2、以腊味入菜前，应先用水煮至变软，捞起过冷河去掉肠衣，才容易切成片。6 [) S2 x) X) H, L% m1 g, V
　　3、腊肠的油份较多，可先用小火煸出油，倒出锅内余油后，再放入芥兰拌炒，可使成菜不会过于油腻而难入口。
) m) \3 S1 @9 ]. o4 `# j9 Q0 @$ i　　4、芥兰的叶不要丢弃，可以用蒜蓉和蚝油拌炒一下，又是一道下饭的菜肴了。
( }8 {+ Y, e# ~; A　　5、建议选购根茎粗大的芥兰，这种芥兰口感爽脆清甜，可以做成冰镇芥兰，也可以用蚝油或腊肠来炒制。

楼主的菜不错,不过请问您一下 芥兰是什么东东? 看起来有点象西芹 不知道是不是叫法不同,看图片很像,弄清楚了决定做一下 看看 口味比较清淡 呵呵