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[炖汤] 美女厨房----霸王花乌鸡汤[6P]

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1楼 大 中 小 发表于 2008-1-4 19:04  只看该作者
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美女厨房----霸王花乌鸡汤[6P]


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) j- Z& N* I1 O8 {. E: i) h( r烹制方法（三人份）　) H% q8 ?! [7 J2 A' X$ a
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   材料：乌鸡(半只，304克)、霸王花干(50克)、枸杞(10克)、陈皮(2小块)、姜(2片)" _: [( W7 j/ |2 ~/ [- o3 P
　调料：盐(1/2汤匙)7 G9 c) }' v* Y* ]1 U

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! [$ o9 N8 V: `( `; q1 乌鸡斩去头和趾尖洗净，放入沸水中汆烫15秒，捞起沥干水。: s! V) A1 p- h2 {1 K4 j
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0 ^! C# P  E8 O% V2 霸王花用清水浸泡1小时，冲净后撕成几瓣；姜切成片，枸杞用水泡发，陈皮用水泡软，刮去白瓤。
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( Z; |' X. T/ s6 A- i; o3 汤锅内注入6碗清水，依次放入姜片、霸王花、乌鸡、枸杞和陈皮拌匀。
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4 加盖大火煮至沸腾，改小火焖煮60分钟。 9 \* A" B$ ?3 @( x2 I3 Y
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5 加入1/2汤匙盐搅匀调味，即可出锅。
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厨神贴士
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2 l9 b3 W; D9 w' A. v: H　　1、陈皮是柑果的果皮，经晒干或人工干燥而成，它有化痰止咳、疏通心脑血管和降血压等功效。陈皮用来煲汤前，应先用水浸软，刮去白瓢，一来可去除陈皮的苦涩味，二来可使其性不会太湿热。4 F7 F9 T4 \: s  p  p% G
　　2、霸王花的干制品四季都有，但新鲜的霸王花只有初秋才有，用霸王花干入菜前，应先用清水泡软，洗净后才下锅烹煮；用鲜霸王花入菜前，应先放入沸水汆烫一下，去掉鲜霸王花的草腥味才可烹调。) W5 t# O6 }. v
　　3、虽然乌鸡的营养丰富，但多吃会生痰助火、生热动风，故体胖、患皮肤病者宜少食，感冒者也不宜食用。
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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-1-5 01:51

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