4 H0 i, O+ ~& W8 s$ U1 n
3 l3 M3 F0 c/ k2 G
烹制方法：
. G6 a5 a0 I* l主料：茄子 适量  猪肉 300g
. c1 D' P; I) ?# @7 A# b辅料：鸡蛋 1个  姜 适量  蒜子 适量  葱 适量  盐 适量  白糖 适量  料酒 适量  酱油 适量  老抽 适量  胡椒粉 适量  麻油 适量  面粉 适量  生粉 适量/ T. j% M8 H( _; r2 h% S# n

" A$ Q: O7 }9 ^4 t$ U# l8 T0 s4 z5 S6 L+ [! G$ }5 R* b
5 Q! L% G2 e) N

/ D( H( T. Z+ X% d4 i* b; o1  首先我们将猪肉剁成肉泥、姜切成姜米、葱切葱花、蒜子切成蒜末、茄子去皮，然后在每一小段中间切一刀，但不要切断，做成茄盒。( J2 G- x$ f! d' @8 S

9 n) V! W! H9 k 0 H" Z1 w/ W4 F' }- T2 e

8 N% G* r3 n# h8 z8 b2 ?. ]& X$ k8 E2  将猪肉泥放入盘中，加入姜米、蒜末、葱花、少许盐、少许白糖、适量料酒、少量酱油、少量老抽、少许胡椒粉、淋入食用油、麻油，抓匀，接着再加入生粉，抓打至肉馅变得粘稠。
. E1 p' K; \3 M% J* H# z& p' S0 f# `$ E& E: k0 ]8 L4 f
" V& n. s% d" l  q# s% b

7 g0 x% b  R, S3 W/ B9 B+ t3  将茄夹中间抹上生粉，用肉馅填满茄夹，填满肉馅后，再逐一将整个茄盒抹上生粉。

炸茄盒是一道色香味俱全的传统名肴，属于东北菜，外焦里嫩，鲜香适口。茄子、猪肉营养丰富，通过油炸，更加鲜香，孩子喜吃，对健康有利。茄子含丰富的蛋白质、维生素A、维生素 B1、维生素B2、维生素P，钙、铁、钾也很丰富。儿童常吃茄子，还有利于血管软化。

炸茄盒做起来方便，吃起来美味，不过我做的方法略有不同。

炸茄盒这道菜早就想学，今天终于在论坛领会了，明天亲手做给家人吃。

这个菜我也做过，就是茄子要选粗一点的 下油锅要炸二次，这样外传比较脆。

炸茄盒是一道色香味俱全的传统名肴

我也很喜欢这道菜，但是一般做的少，因为油太重

这个菜好吃，觉得不去皮更美味，有形状，茄盒馅酿青椒也同样棒

炸茄盒关键是火候，切茄子片一定要慢不然会断，还有肉馅一定不能散。还有就是加入啤酒可以使茄盒外面更酥脆，我觉得和加入泡打粉的道理应该是一样的。

茄盒是喝酒必备的一道菜，以前都是去买人家弄好的，今天按照楼主的做法实验了一下味道比买的好吃，感谢楼主分享！