[热菜] 干贝边炖豆腐【12P】

用料：杭椒1个、豆腐200克、干贝边20克、胡萝卜30克、油、料酒、生粉、京葱、生姜、白糖、食盐、豆瓣酱( w3 [4 t. M7 u
1、备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味1 |9 l( E: K9 }
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2、这是开袋即食干的干贝边、不用提前浸泡
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3、用水简单地冲洗下就全打开了  t. m1 P7 h6 p6 @& x  `

+ w7 r2 I" n$ u4 m" Z& Z8 R8 R4、葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用8 k5 I4 L0 z; p, N9 C1 b

* E. a# y5 S3 u0 ?  ]5、平底锅烧热后倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香6 t- h6 a; R6 b5 [& O" u, ]) [

3 b+ s0 `4 K% F+ H6、烹入料酒去除酱的异味后，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味
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7、放入豆腐加盖煮开后转小火& K  c8 e9 _7 f( l# I; U

3 z. U+ k2 m# T. Y  |$ e' A7 k* H8、待煮至豆腐逐渐上色后下入胡萝卜( L/ n4 N( T' O! X$ c+ V

1 y; S4 P1 [  j, p6 L" S9、稍后放入干贝边7 s  I) H% p: {( W; W( }0 A

7 f5 R( G1 o8 |& _5 W! X10、待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐
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" D9 y( d4 A9 l; u11、因豆腐外表滑嫩不容易挂上芡糊，因此分二次挂糊：在锅中冒泡最多的地方、淋些淀粉糊、稍后晃动下锅子+ ?' o7 o" L0 n# Y1 T& z$ h
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12、接着再在冒泡最多的地方再淋些淀粉糊，稍后轻轻地翻炒均匀既可关火出锅
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