在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
- M2 j2 \: d2 I; g1 @$ I先来张面馆里的面- G: H5 d; J, z0 S" _
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主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。- m$ m5 u! }+ a" x
形状：茄子彩椒切丁备用。
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1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。
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0 [# u7 R. D' x6 }6 ?9 ?; A* N2.然后把茄丁炒起来。
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8 X4 p6 Z( q+ Z% ?3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。, [- @2 d) o, D

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8 D; o# T8 R+ t2 u  ]4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。. e( V" K$ [! Q8 Y( w; T; }5 v# f

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5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。
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; ~; ?( X' J; p6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。4 i1 r/ x7 ~/ |& s! j' S1 |$ p1 X
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7.成品。香！( F, _0 u& m3 ]; v" Z
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( P5 X, }: d4 v- f; ?' a  m+ ?[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。