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烹制方法：
# p" n8 p6 C9 J8 n5 n主料：干花菇 18个
, K- E* T7 `) t8 k" w辅料：油 适量  盐 1克  葱姜蒜 适量  糖 4勺  醋 2勺  蚝油或海鲜酱 1大勺  香油 少许0 b+ G4 a. z0 h( ^5 C& f8 B

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1  花菇洗净，开水泡发约二十分钟，再小火煮10分钟。煮花菇的水不要扔掉。花菇取出过凉水，剪掉蒂。花菇根不要扔掉备用。花菇挤干水份。
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- Q/ ]3 y% }+ }$ o+ K3 w2  准备碗汁：糖、醋（比例2:1）、蚝油或海鲜酱、盐，调匀。: D+ w5 \1 g6 a+ _+ x: d# v

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) _( T0 ^3 m, x: D2 x0 Y3　锅中放少许油，中小火煎花菇，蒂也一起煎，花菇一定要去根，分开煎，这样才能受热均匀。煎至变色，边缘发干。
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' \; S+ z. b) K0 u  |( \
/ A$ w) ]9 w) {7 N7 F4   葱姜蒜爆香捞出，加入调好的碗汁，加入少量煮花菇的水，大火煮开。' i& R( N' ~& [+ v* g4 J' c
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+ D: V- K8 t' B$ ?5   转小火熬，观察泡泡变化，待能微微出细丝，汁完全变稠，能完全包裹花菇，倒入花菇翻炒，淋少许香油出锅。

煎花菇还真没做过，一般都是煮和炒。收的汁看起来挺像肉汁的，看起来不错，糖醋的应该比较开胃的，可以尝试一下。

看这很不错，是各地叫法不一样还是真的不一样，我们这好像是叫香菇

花菇是香菇的一种吗？平时香菇炒的比较多，花菇没注意过。