手指饼干9 ~+ F4 ~/ S. ?2 r% ?. t$ q( S

% o4 z- x% Z9 q' v' F. T# E材料：
! c& c' l- s* }(这个分量可以做长帝烤盘2盘半)2 B8 @# Z9 ]6 C

9 d5 r9 i" g: F- @( J; m! W1、鸡蛋2个* O  v! ^) v0 u3 L$ ^" G4 w
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2、细砂糖60克+ u/ @  a/ _. _  ~2 u
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3、低筋面粉110克（我没买到低粉，直接用了普通面粉，后来得知，可以用80%普通面粉+20%粟粉配成来取代）8 l$ C+ W( D" @; b

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- U/ L, ^1 H, q: M  M做法：0 F' ?) ~( l8 S! J
1、鸡蛋分开蛋清，蛋黄" a) P5 I1 o3 ^. s2 }, B! {

/ x7 ^5 k! U+ E0 W1 n2、蛋黄加20克砂糖打至浓稠
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/ M4 \8 D0 w3 G3 G3、蛋清加入剩下的砂糖打至湿性发泡（我没打发，将就用了）
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4、打发好的蛋青，蛋黄倒在一个容器里，将面粉过筛加入，用橡皮刮刀轻轻拌匀净（不要划圈搅拌，跟做戚风蛋糕一样的，从底下翻起来拌，或者划十字拌）$ v6 R; D" D9 \! U: F4 Z
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5、用饼干机或挤花枪将饼干糊装入，挤到烤盘上（每条饼干之间要留1.5-2CM左右的距离，因为烤制过程中会扩张一些）
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3 j2 ~# j! C9 H" w* `: Z6、烤箱预热190度，烤箱中层，烤12分钟，转为145度再烘焙15分钟左右即成（原帖是在烤12分钟后加糖霜，再145度烤15分钟，我嫌太甜没加糖）
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这款饼干非常简单，口感香、脆，造型好玩！9 w- C0 n9 e3 o. g

; |6 i' k* K3 _' _6 l7 J经验总结：
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1、蛋白打发后做成的饼干会更松脆，我第一次做时蛋白没打发，所以感觉饼干有点硬0 u' x. \) G; ~9 a/ k
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2、烤盘上我垫了牛油纸，但由于这款饼干是没放油的，结果当烤好之后，纸都粘在饼干上了，害我用小刀刮了老半天。所以新手们就要注意了，垫高温油布或锡纸最好。也不能直接挤在烤盘上，烤好后饼干会粘住烤盘拿不出来的！

教程很好我明天就去试一下做谢谢楼主的教程