微波小蛋糕
+ c. f) r. ~7 H& _; K9 D材料：鸡蛋2个，低筋面粉50G，牛奶20ML，糖粉40G，花生油30ML，盐2G，白醋1.5ML
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* c0 N8 z+ o7 c/ d( {做法：
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1、普通面粉跟淀粉按4：1的比例混合成是低筋面粉，把混合好的低筋面粉用网筛过滤2次，防止面粉结块；
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. z& ~7 b! T# s' ?2、把鸡蛋分开蛋黄、蛋白，蛋白放到无盐、无油的容器里备用（装蛋白的容器一定要无水无油，否则影响蛋白的打发）；
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9 y8 s1 T4 u H& n3、牛奶中加入10G糖，用打蛋器打至糖完全融化(PP上看到的黄色点是蛋黄，因为我懒，就用了原来装蛋黄的碗)；
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3 Q1 ~- s, i: V. p. z4、把盐加入蛋黄里打成蛋液；
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5、加入花生油继续搅拌均匀；
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* s1 x% ^7 d5 p5 Y! X- c& v: Y' z4 l6、接着把盐、牛奶加入蛋黄里；
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7、把蛋黄打至颜色泛白；
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8、把面粉筛入打发的蛋黄里；
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9、从下往上轻轻拌匀（不要用打圈式搅拌，防止过度搅拌），动作要轻且快；
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10、把白醋加入蛋白里，先用电动打蛋器的低档把蛋白打至呈粗泡沫；
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11、接着把糖分3次加入，继续用低速打(PP上泡沫上面的是糖粉)；
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' d4 _* E' u9 F4 ~) n4 B12、一直用低速把蛋白打至湿性发泡（含有大量的细小泡泡，提起打蛋器的搅拌杆，蛋白会滴下）；
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13、用高速把蛋白打至硬性发泡；
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14、提起打蛋器的搅拌杆，蛋白能拉出角，而且倒转装蛋白的容器，蛋白也不漏出来(请忽略后面的背景)；
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E( I( Q0 b# C& H( d1 B15、取1/3蛋白泡沫放入蛋黄糊里，继续用从下往上的办法拌匀，动作要轻切快，防止消泡。每次拌匀以后再加入另外1/3的蛋白泡沫；
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9 J5 p3 K2 L1 |16、直至把所有蛋白泡沫跟蛋黄糊搅拌均匀为止；
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I4 ]4 Z! q3 _. }$ P/ Q6 B1 O17、把搅拌好的蛋糕面糊从高倒入钵子中（可以消除较大气泡），大概倒入8、9分满就可以了，抹平表面，在桌上摔一下，震出内部较大的气泡；
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/ ?7 C$ z0 ~# {3 v+ v18、把装了面糊的模具均匀放入微波炉里（放微波炉里的模具要圆型排列），用中高火加热1分半钟就可以了（750瓦，中高火）；
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20、用牙签顺着模具的边划1圈，蛋糕就能轻松脱模了.
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