三口之家温馨晚餐NO：63——3菜+1汤# p" w5 g- g5 D" H- t% b1 H0 u# F
甜竹烩双菇；榨菜炒鸡柳；椰青蒸肉蟹；酸辣汤；
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甜竹烩双菇7 _' Q- K2 R# Z$ W: A& s
主 料： 甜竹3两（约120克），鲜草菇、鲜蘑菇各2两（约80克），小棠菜4两（约160克），甘笋花数片，姜2片。
2 }2 s$ _% @+ v/ z! ^芡汁料：盐、糖各1/4茶匙，蚝油、生抽、酒各1茶匙，水1/2杯，麻油各数滴。
# }% U) r! {/ @, K2 t$ @3 h做 法：
" Q! O( |+ `2 g% [' B　　1、甜竹用湿布抹净，放入慢火滚油中炸1分钟，盛起，滴去油。
& r$ d( L, h% i  b) f; a& E      2、鲜草菇放入沸水中氽水，盛起，冲净，鲜蘑菇洗净，切厚片。/ L. l9 q2 i! E# P
　　3、小棠菜洗净，切段，以油、盐炒熟，去汁放碟上。3 W6 _2 j) _8 q' @) m" [
　　4、烧热油1汤匙，爆香姜片，放下草菇、蘑菇，调入芡汁料，放下甜竹、甘笋花，烩至汁液变浓，以少许生粉水埋薄芡，拌匀，盛在小棠菜上面便成。+ _( l. @4 H; q9 r2 Q. D2 A) s
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1 C' j: t% y6 J. C2 f& R) B榨菜炒鸡柳4 h  o  `; G1 B* ~% s3 i( J
主 料： 鸡柳肉、毛豆仁各4两（约160克），榨菜2两（约80克），红辣椒2只，葱1/2条（切段），姜数片，油5汤匙。
: B. Z: T, B, y; i  H( @6 y7 [5 d配 料：3 X$ I' O2 {4 v" [3 R1 C- O
　　鸡调味料：盐、胡椒粉各1/8茶匙，酒2茶匙，鸡蛋白一只分量，粟粉3/2汤匙，油2汤匙。
' S' H, S0 ]" W' }' r　　调味料：酒、糖、生抽各1汤匙，粟粉1/2汤匙，水3汤匙。
8 S4 w0 l$ E% {. @- h) i做 法： ! t" w+ j1 C. Y: o3 H) O4 H7 _
　　1、鸡柳肉除筋，切成长条，加盐、胡椒粉拌匀，再加酒、蛋白及粟粉拌匀，最后加油拌匀。
6 d7 j% u/ c$ q! K/ d# u/ a3 F　　2、榨菜洗净，切薄片。7 I8 G; C* e* L! ?3 w5 t' R
　　3、红辣椒去籽，切长片。
! `* ~2 u& O, R7 U　　4、烧热3汤匙油，依次下鸡肉、毛豆、红椒轻轻炒匀，至鸡肉变色时取出。6 A) {* N. |. ~! y9 n
　　5、原锅加2汤匙油，下榨菜、葱段、姜片，炒匀，加入（4）的材料及调味料炒匀，至材料熟透即成。: U, K1 N" _5 [7 _4 q
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椰青蒸肉蟹
$ p( `# @. [, s: C4 a/ ^- v主 料：椰青1个，肉蟹1只，蛋白1/2只量，香叶2片，白酒1/2茶匙。
! g4 N/ p: @9 w2 y7 j" x调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。
- z. M: M; W* j; m做 法：
6 u; b1 q0 q' K" E  @　　1、将椰青五分之一近顶部削去，倒出椰青水，将椰壳一开四件，用匙羹挖出椰肉切片。
+ t- H2 I9 S1 m; {& }" _' Y　　2、蟹去腮，洗净斩件。0 A/ A! B7 h. |* }
　　3、将椰青水倒入耐高温的玻璃碗中，加入蛋白、调味料拌匀，再放入香叶、椰青肉及蟹件，待镬内的水滚之后放入玻璃碗，隔水蒸约十分钟，进食之前加入白酒 。
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. v& V( g. B) H酸辣汤6 m; U: D2 j$ {3 I/ \- L
主 料： 猪肉丝2两（约80克），布袋豆腐一件，浸发木耳1朵，笋丝1杯，鸡红2大块，蛋1只，热水2杯，上汤3杯，生粉3汤匙。
# [) h9 T/ f/ ~调味料：盐、胡椒粉各1/2茶匙，生抽、醋各1汤匙，麻油1/4茶匙。- \" L% P$ ?" g, z1 p1 e9 X
做 法：
& `" h- p0 n: n. N2 `　　1、木耳、豆腐、鸡红洗净，皆切丝，放入滚水内烫一烫捞出，用冷水冲过，沥干水。
6 X) y7 [! Q& R& v* G　　2、热水与上汤、笋丝同放锅内，加盖煮滚。
. ]3 `7 x" y. y　　3、将肉丝、木耳、豆腐及鸡红放入汤内，以大火煮五分钟，再加入调味料及调匀的生粉水，煮滚收火，搅入打匀的蛋液即成。        * N0 ]* x+ b2 V. o

发错地方了~~麻烦斑竹转下~