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# ]! I& h" Z" \5 M材料：
& O# F; h  G) O; u鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油
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做法：5 O! c" [* F* D8 z, j
1、将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。5 ^1 b7 l2 y. w& T  Q2 {5 e  R

0 i' Y0 s: j) ^3 t) I2、泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。9 z5 I7 |- z% {' @4 M5 q
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3、炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。
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4、轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。
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5、将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。
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6、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。2 C" v! B0 J# I

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1 Z& I: N7 B) v. q' i7、放入泡青菜丝烧沸。6 M/ a, B( P+ Z8 q, h( D

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) j5 h3 ?3 M5 ^. O- q$ y/ x  u- z( \8、放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。& I6 `; ^/ _0 Y  V  F

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9、将烧入味的鱼捞出，摆盘。
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0 l( b$ L" o; Z- Z/ o5 Q10、锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。5 G7 ~- a4 l. X7 x& {9 h
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: T2 v% i) P4 U: G11、将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。
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鲤鱼：　蛋白质含量高，而且质量佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。& n) R: E1 S4 x5 o

7 w7 \3 E2 s4 y" v' X  S适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。
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5 ?# E: X: Q! E& d8 N# Z恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。

非常好，图文解说都非常详细，我看了一遍基本就会了，这么冷的天辛苦楼住发帖了。