* T& D: O7 x+ ^) q, h. c  |0 O把鸡洗净，在肉厚的地方切两刀，是为了入味。然后用绍兴黄酒擦遍鸡的全身 & L0 I& K, {" [2 M: q+ P
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炒椒盐，先炒花椒，等花椒的香味出来了，再放入粗盐，炒到盐有点发黄就可以了
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/ ?% r* g+ T7 {% E; ~* d' B把炒好的花椒和盐均匀的涂抹在鸡的身上，里外都要涂 % E. F' M* p( r' a3 e
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  m' g+ d* d$ G/ S; P用保鲜袋装好，扎紧袋口，放入冰箱
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7 e; e/ Y7 _+ D# Q/ ~& O喜欢咸的可以多放一点时候，喜欢味淡点的，少点时间。 9 j- K% m& m! h
因为我是放在冷冻室的所以时间长点。从冰箱拿出洗净，
4 |1 ?" P* t0 ]- b放入烧开了水的锅中。煮8－12分钟，不要时间太长，否则肉就老了不好吃 . {( h2 A9 r6 @$ ~6 k9 B

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, _* F: [/ C& `' D! L煮好的醉鸡 , g& q. X- m+ ?# f+ i  y/ P
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( P7 `0 W5 x4 l, y4 }5 P" P  F: C" ?* |, \- B3 _* \3 K

( ^2 w* y' L! ^: c切块装盘.' Y, W& S9 k& ^9 A; V; m

光花椒和盐,好吃嘛,比较怀疑.难怪跟贴的不多

这个菜这么做肯定不好吃啊 ~纯支持LZ了

这就好了吗?不可能吧,这么简单吗.不要浪费材料哦

我做的醉鸡真好与楼主做发向反是烧熟后再用黄酒淹制的

呵呵，没做过，但是本人还是比较喜欢做菜，根据经验来看好象楼主的方法不怎么科学：
$ }7 U5 N+ a) L% B3 V2 `0 l: Q6 T4 A" \原因；黄酒下水加热后会挥发，体现不出醉鸡的醉字。, q; J0 z& B' ], w) q% I
大概用保鲜膜封好后蒸也许还效果好点！

楼主的做法感觉有些偏差，椒盐擦过以后应该是咸鸡的做法。而我在绍兴饭店里点的醉鸡装在一个小钵子里面，好像感觉浸在酒味很重的调料汁里面