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[热菜] 　龙井菊花鱼

君子

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　龙井菊花鱼

2 ]' N5 t% L4 _# B) @: N6 L1 ^
　　龙井菊花鱼( c( ], G9 R% [) z: ^* |6 M
　　制作工艺:烧 口味：清香味
, J. O" w' L: T* L: ?5 I" v　　主料：草鱼400克  配料：龙井10克  调料：姜汁10克 葱汁10克 盐3克 料酒15克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
1 h- D8 l5 m, p3 O0 y; H4 O3 d$ o　　1. 将草鱼宰杀洗净，去鳞、内脏洗净；
' q# b0 Z, g/ S' Q( r8 {  G: k　　2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
# i- X' w& j1 l3 _& o9 V7 M　　3. 将龙井茶叶放入水内泡出茶水后，将茶叶捞出，取茶水留用；
# T' _4 B) ~3 u6 y+ B  P. p　　4. 将草鱼肉改刀成菊花形块，加入姜葱汁、精盐、料酒、胡椒粉、湿淀粉拌匀腌入味；
# z6 X0 q. @! o* W$ s# i* w　　5. 放入开水锅内氽熟，捞出控水；! A2 {+ Z3 ]5 P) _* C; Q, h
　　6. 炒锅注油烧热，倒入高汤烧开，加入精盐，放入氽好的菊花鱼、龙井茶水烧开即可。

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