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5大白菜的三种做法
素炒大白菜
- n: E' `6 i( X6 }4 ]原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。+ S* O1 N+ y3 C" z% E$ y' f* B+ d
制法：1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。
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- e/ V! ?: ], g, a( x; O+ q香辣白菜
# r; t$ }& k/ j' M# H原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。
+ r3 _; r3 O! Q* Z) K, f制法：
4 ~2 L6 `7 a9 g) }! H9 E6 S1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。
) O4 S( J+ ]! `$ C2 f2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。0 n9 J7 Z3 x9 Q: b+ ?. M
3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。% [2 }1 F, \5 ?/ w& }5 Q/ n" \" L
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醋溜白菜
, H* a6 w9 y+ I3 k原料：净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
/ o$ V3 H: H8 v$ t. L制法：
0 k2 p& C# ~% |1.将白菜切成象眼块。5 T& [* u& a% C8 e, R2 G: V
2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、 精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
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