[炖汤] 牛尾靓汤

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7 `- v8 v# ]  X- ]3 T+ i主料：新鲜牛尾四块，一块牛肉 # ]2 i. u, x+ E
配料：无核红枣、枸杞、葱白、姜片、一瓣蒜、半个洋葱、半根白萝卜、花椒、桂皮、白胡椒适量，一汤勺料酒,少量盐. & ^4 @$ \' v% U

6 k0 Y& m" H/ T: D$ p" X- A1 ^, H# d做法：将牛尾牛肉飞水，洗净；重新加入凉水(一次加足)，大火烧开，撇出血沫、浮油;加入大料,十分钟后转中火;加入其它配料,不断撇去浮油;文火慢褒两个小时后,加入适量料酒和盐;最后再开大火十分钟加入香菜麻油即可出锅. & T' M8 c% z0 y1 B8 p
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特点: 牛尾性味甘平，具有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用.经过长时间煲制后，牛尾汤白汁浓，入口醇香，牛尾肉肉质细嫩.一句话，好喝。 ! g% i0 M; M) O" L

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友情提醒：享用牛尾汤时，最好来盘凉拌苦瓜祛火。