【菜名】 烤小鸡 6 t% S. g. G6 `
【所属菜系】 鲁菜
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& W$ V6 {, M% C2 L【特点】 颜色金黄，肉嫩淡香，用生菜佐食风味更佳。 ; O0 n( m6 q6 d

; ^) C& |* F* h& h/ `5 S【原料】   
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$ S) ^" H: G0 v. P5 F, u6 C$ L鸡1000克。 生菜30克。精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克（实耗油100克）。 7 ^% C4 v2 m# z! k7 q
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【制作过程】   
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# v% o# x* K( l; s" Z将雏鸡从脊背中间劈开（腹部相连），再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净。然后将鸡身沾匀酱油。入九成热（225℃）的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤。生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成。

想来味道也很鲜嫩,不知道炸之前还用腌吗?

没有吃过，感觉你这件作品完全依靠那个烤炉，虽然是热菜，制作的工艺未免太简单

天下美味，尽收眼底，大开眼界阿，喜欢阿，我支持

那么一大锅的油，一沾即出，好浪费啊

馋死我了。+ Z  u8 J% R  A# g1 g1 N4 b
很什么特殊材料。
" D3 C% W9 U( E5 t; o+ @做法也简单。. g7 N: g4 X# L2 c# f: F
我去买材料。
8 M6 b% o. f9 }, ]% d% E+ I回家做

个人认为还是川菜或粤菜里面的烤制味道更好一些，谢谢楼主分享

我最喜欢吃鸡了，有时间试试，不错不错

还要去买个烤炉.感觉你这件作品完全依靠那个烤炉，有时间试试.

鸡好像小了些，大鸡行不行？不行就只好用鸟了。