[热菜] 红烧干鲍

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& j3 _  {7 ?) v7 |( |% x# n" l( U% s材料：( v. M0 x  _: X. T. p; ^: A9 h
溏心鲍& }0 t, e& f9 ~4 K- [, p& w  J

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做法：
' M2 G  Z3 Z) J) A; w第一天，大盆一个，加满水，放入鲍鱼，浸泡过夜，浸泡之后的鲍鱼会变白
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第二天，; ^% G8 }% A! N/ g# k2 J
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1、将鲍鱼洗刷干净，修去鲍鱼嘴上的硬枕。大锅加入盖过鲍鱼的水，烧开，略煮一下（大概15分钟吧），熄火，待凉后再将鲍鱼捞出洗干净。/ N  s% B1 L% d" i

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- ~; ]3 r+ l$ v. {2、锅里放干净的水，加入姜、葱、酒略煮，再加入鲍鱼煮上个十五分钟吧，捞出鲍鱼倒掉汤。
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, X5 P/ c4 r. e+ o3、换水（大量的水），放入鲍鱼、鸡腿（我一般就用两个鸡腿去皮后煮）、几颗瑶柱，煮开后换小火，煮个四、五小时至鲍鱼软透。: y' `6 Q0 T5 u: o! e6 `
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8 T. m( o) C6 B5 c3 z) B4、捞出鲍鱼后摆盘（愿意的话可以烫两条青菜，倒没觉得多好吃，好看倒是真的）。
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5、用蚝油、马蹄粉、少许水调成芡汁，起锅，小火，少许油，加入芡汁后，待浓稠后淋在鲍鱼上即可。3 C$ k+ [; j) a/ `7 O1 K
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