[热菜] 碧绿蛋羹的做法[8p]

碧绿蛋羹：材料：鸡蛋4个、芦笋4根、虾仁适量
% ~  M4 i% b' t: i. L0 h4 T9 ]胡椒粉、盐、鸡精少许、水2杯、淀粉
% \% S7 g8 A' i9 o, f& G+ Y做法：1、将鸡蛋打散，将适量盐、鸡精、胡椒用热水调匀，趁热将水冲入蛋汁中，边冲边搅拌
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2、将蛋汁过筛到深盘中0 j, W/ `$ a# |' c8 k+ D

, v: }! F& w' `6 y) R3、加盖或者盖上保鲜膜，入蒸锅蒸10分钟左右  x; X+ w% @3 V1 D+ Z6 o* t

; P5 [8 B) X! u. t0 E8 f( ^" _4、芦笋用水焯熟，留头部待用，其余用搅拌机打成泥1 M" F) H, a! \* V

2 M+ L: Q7 a+ {5、将芦笋蓉倒入锅中，加1倍水稀释
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6 O( p9 v- [) q: ?6 t4 ^; T* i5 T, X6、加盐和胡椒调味，煮开后用湿淀粉离火勾芡
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7、将芦笋汁浇在蒸好的蛋羹上，虾仁用盐、胡椒腌过后，用平底锅煎熟放在蛋羹上
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% m- [4 z0 Q8 n8 ]9 A" `8 S* B/ B芦笋可以用菠菜代替，虾仁可以和蛋羹一起蒸熟7 T0 N# _# v- W0 l& h
蒸蛋羹时为什么要加盖? 因为蒸锅中滴落的水滴会让蛋羹表面凹凸不平5 B5 K; ?7 h# Z7 U1 X& W& R
为什么打好的蛋液要过筛? 可以去除蛋液中的杂质,让蛋羹更滑嫩,不过筛也无所谓: q2 V/ V- [. ]
关于更多蒸蛋羹的学问和窍门，推荐大家看食尚煮妇的虾仁蒸嫩蛋（人为什么要结婚），除了美食，你会获益量多. E) [; ^! k/ I) z5 t# u
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋，但是每人每天不要吃超过两个鸡蛋。3 O( H; \  N. `3 o# A  H; X  D
芦笋具有一定的抗癌功能，而且含有丰富的蛋白质、叶酸、核酸及多种维生素，含氨基酸达十八种之多，已成为当今世界上风靡一时的名贵蔬菜，被列为世界十大名菜之一。