原料：面粉、鸡蛋、擀面仗、温水
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做法：+ `* d2 u1 V2 Z8 J
　　1、用温水和面，中间加了1只鸡蛋（其实还可以多加1只），使劲揉面并做到三光——手光、面光、盆光。使劲揉可以使面更筋斗。
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% m+ Y: ]7 e" g$ K$ [　　2、盖上块湿布让面醒一会儿。0 Q" U! R! o! z) `0 a
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　　3、面板上撒上一层薄粉，开始擀面。把面尽量擀成薄薄的。
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$ n+ G) `0 v/ ^8 x* s' G# o) w　　4、将面折叠起来，中间可以撒些粉防止粘着# D' z5 n  @- }7 {6 m, [/ ^* i
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　　5、用刀把面切断，基本就成了面条的形状了。8 E, o5 F! y. P; f+ W! _2 C; }
　　
; t* ?, |9 D4 {" D2 t! ?# j　　6、锅内放水，烧开后下面条，面条不用煮很久，捞起，放在事先准备好的盛有鸡汤的碗里，就是一碗手擀鸡汤面了。

开工：3 m3 a; Z# d2 b5 f4 H
　　
0 W4 B# Q$ w. I0 ]/ h6 c0 ]　　具体的比例我没有称，随手抓了些面粉，水呢不要一下子都倒进去，一点点的倒，这样比较容易控制，另外，如果觉得面团太湿可以再加粉

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用温水和面，中间加了1只鸡蛋（其实还可以多加1只），使劲揉面并做到三光——手光、面光、盆光。使劲揉可以使面更筋斗。5 @4 W% S2 E' ]: U
　　
3 ~* w0 S' J1 s　　这个还没完全三光

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盖上块湿布让面醒一会儿。
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在面板上撒上一层薄粉，开始擀面。把面尽量擀成薄薄的，由于地方小，施展不开，我擀得还是有点厚了。

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将面折叠起来，中间可以撒些粉防止粘着

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用刀把面切断，基本就成了面条的形状了。我切得有些粗，可能一心想着要吃韭叶宽面吧。　　　
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韭叶宽面

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记得以前有位厨师说：刀刃要朝里放，这样不会伤到自己。我一直记着这句话

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没有算过比例，做多了

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锅内放水，烧开后下面条，面条不用煮很久，捞起，放在事先准备好的盛有鸡汤的碗里，就是一碗手擀鸡汤面了。

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请问楼主，像蒸馒头一样，面粉中加不加碱。