首先，厚脸向版主伸手要原创分：） 毕竟做菜拍照发帖都很辛苦滴呀。
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过年除了要吃鱼表示年年有鱼以外，还要有年糕，寓意年年高。
% ~  M, O* q6 V$ a% u. D& ^3 _年糕吃法很多，除了最简单的煎炸外，比较普遍的就是炒了。  o& L* ?, L6 P7 }! y2 ]) p
现在不少人受高丽棒子的电视剧毒害，以为炒年糕是地道韩国菜，殊不知此菜也是从我泱泱中华偷学去的。苏州菜上海菜潮州菜里，炒年糕都是传统菜之一。
4 b6 u! F4 s. F1 L* m4 q9 s今年我家也是第一次试做，方法参考上海做法。) O9 v/ L% S0 j2 f6 ]. \$ h( [
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成菜效果还不错哦
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3 M: O7 g/ c9 j/ ~' A/ d具体做法如下：
& x3 P8 s6 @: K9 ], l4 ~  Y. x: d首先是买来的年糕，要用凉水泡10分钟，这样炒出的年糕才好吃。不过现在超市的这种年糕里籼米比例太高，口感比较硬，不好不好。能有自制年糕就最好了。
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配料可以自己随意搭配些喜欢的蔬菜。不过千万不要是叶子菜就好，因为炒年糕其实不是炒，是要煮的。叶子菜一煮就烂掉了。
& I% k: y7 u" ~我的配的是洋葱和胡萝卜。洋葱能够增香，胡萝卜好看，营养也丰富。
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9 ~% l7 b9 N; M' ?  E, T还有红椒和西芹，以及做其他菜用剩的一点荸荠。
' _+ u; T* @2 c4 A. E这几样颜色好看，口感爽脆，维生素也高。
" Y; k' w& Q% g3 h- S: A对了，还有事先抓过淀粉，调过味的肉片，没有拍。要有肉，炒出来才好吃嘛。用里脊肉，够嫩。
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. W1 T1 D+ N* K4 k) k6 T: `先是炒肉片，油可以稍微多一点也不怕，因为后面还有很多配菜。+ r) u- o  L3 p/ h

% P% ]4 \# v% @4 M9 _4 z0 g, r肉片滑散就可以下洋葱和胡萝卜了。因为这两样菜要炒软，所以先下。5 t: R# {! N5 x( u: a9 c  h# ^. n

0 `5 `% B. e4 u8 ?+ R4 m0 d略加煸炒后，就可以下年糕。也是煸炒一下，加入一些高汤焖煮10分钟。没有高汤，水也行。; O5 x1 ]' j( G, }0 B
注意，不要煮过了，不然年糕就全化掉了。
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待年糕变软，汤汁也收了不少。这时下甜椒西芹，稍稍翻炒，加盐和味精调味，就可以起锅装盘了。
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( s7 }+ A8 U: Z2 i9 ^+ K一盘好吃又好看的中式炒年糕就做好啦。% ^! H! f; d, I
年糕的软糯，肉片的鲜美，加上蔬菜的清脆，口感层次丰富，色泽也十分诱人。吃了一定年年高！
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看起來不辣，還是辣的比較好吃。年糕那種圓柱形的也可以吧？

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可。: d9 l! v. w1 v5 ?' ]

炒年糕,打击棒子,太好了.加点玉米粒,炒棒子., R0 f8 M! o- ^; E( h$ Z- u
在柳州吃炒粉,看那师傅炒的一个爽字,回家自己炒,才知道什么是功夫.

看起来挺简单，自己炒的年糕经常会粘在一起~~不过还是喜欢炒年糕，辣的更安逸。

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可