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原料：仔公鸡一只约1500克，青椒500克，泡椒100克。' M' a( m% c$ O; D. U
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　　配料：姜、葱、大蒜、菜籽油、盐、料酒、酱油、花椒、味精等适量。
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1 d5 t5 R' {9 G　　配菜：白豆腐、白菜、莲花白菜、水发海带、水发木耳等。
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& m5 T3 M- R, h8 V- ]6 p/ X    制作方法：   
8 f1 _+ f8 s, B1 ，仔公鸡剖肚清洗干净，肫、肝、腰、鸡切成3厘米大小块。$ V' T" k' c9 n3 d

' n: a) Y+ Z8 d# {4 }; o0 b2 ，青椒切成1.5厘米段，泡椒去掉把。
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3 ，白豆腐、白菜、莲花白菜、水发海带、水发木耳等切成片状待用。 % T' z+ Z1 k5 R

4 G7 w4 E  }% J, `6 ]9 G3 f4 ，锅下油烧7成执热下花椒、姜丝炒香，下鸡块爆炒收干水分滤油盛出，下青椒、泡椒翻炒至青椒微变色加入鸡块、大蒜片、料酒、盐、酱油、味精翻炒几下加少许清汤炖入味即可边煮配菜边食用了。 * o4 g/ d. U( X9 N8 }/ ?
  
0 q4 v  [# g( k　　风味特点：鸡肉脆嫩，香辣味浓，开胃爽口。 " |* h! B' j8 t  G
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　　制作要点：尽量选取用嫩仔鸡，青椒不能用太辣的，如青椒太辣就不加泡椒，食用配菜不用蘸水，就利用原汤的辣香味。
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, }+ B3 Y( {+ k[ 本帖最后由 x12020 于 2008-3-25 00:06 编辑 ]

太有食欲了，支持，我也有很多不错的拿手菜，可惜没有照片

看了好想吃.7 H. v5 I  B- A9 `7 Z0 Q" n
伟人说过:不管黑猫白猫,会抓老鼠的猫,才是好猫.
+ f* }' e9 r) {( A) A4 }- r) Z* ]不管贵州味的鸡,四川味的鸡,湖南味的鸡,好吃的鸡,都是好鸡.