三口之家温馨晚餐NO：111—3菜+1汤
w8 G2 s$ s6 i% L; [$ h4 R3 N% L腌咸菜粒；香茅椰汁鸡；鲜果桔油大虾；菠菜薯蓉汤；- L. l/ O: j- R% Z9 G0 y, g3 ^
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腌咸菜粒/ @6 T5 `$ K" |+ }1 f
主 料：潮州咸菜梗8两（约320克），糖3汤匙，水2杯，南姜末2汤匙，麻油1汤匙。 ( w2 @+ X0 v9 p) _$ t" X
做 法：
( d+ j- h9 f8 B 1、咸菜切粒，用淡盐水浸两小时，沥干待用。: A3 i5 G1 P. t* w6 [! r% k$ M! ?
2、糖及水煮融后放凉，放入咸菜粒浸1小时，沥干后加南姜末及麻油拌匀即成。与潮州粥同吃是最佳配搭 。 : ]( R1 ~9 g$ l( {( v* x+ [2 t
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香茅椰汁鸡6 T, ~' C. Q0 V/ z, \
主料：光鸡半只（重12两，约480克），香茅1枝，干葱头8粒，薯仔2个，椰汁1杯，淡奶1/4杯，水半杯。
2 X! f8 Y" t- q, ] _配 料：
5 @2 O+ M3 T0 G5 I2 n- z 腌料：盐3/4茶匙，生粉1汤匙，胡椒粉少许。- u: a% [0 c T# q
调味料：盐、糖各1茶匙。
& S1 Q4 R' ~1 A) t做 法：
# U" S3 i; h: G _7 N7 [ 1、光鸡洗净抹干斩件，加腌料拌匀，腌20分钟。
9 l3 M. A: z' h/ h/ h 2、香茅冲净拍松，干葱去衣切碎；薯仔洗净，连皮煲熟，去皮，切大件。' \3 R) A9 B. u/ G. |" ~! y7 x5 Y# k
3、烧热3汤匙油，先爆香茅及干葱碎，加鸡件炒至金黄色，倒下椰汁、淡奶及水煮滚，加调味料及薯仔，改用中慢火炆约15-20分钟至鸡熟 。
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' V6 l5 k; n. A! g$ u+ j [! e) d! H% S; e鲜果桔油大虾
# C% q0 D, k T3 v主 料：新鲜大虾2斤（约1200克），潮州桔油2碟，蜜瓜、哈蜜瓜各225克。 - @% Z- ?7 A: U* i
做 法：
8 h( b# k% W8 a, z2 R+ c' A- P 1、将大虾洗净，剪去虾头沙袋，用竹针挑去虾背的沙肠，然后再用盐水将虾洗净。
& K; u4 b( M% Y 2、烧热一锅水，水滚后将虾放下烫熟，待虾冷却后去壳去头，配鲜桔果及桔油酱食用 。" C9 N+ p v% O' y5 ]
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, x$ Y5 C) v$ W# F! { k8 r( a' l5 i菠菜薯蓉汤8 ^2 W/ [, a1 Y" {* {5 c0 h
主 料：菠菜9两（约360克），马铃薯（薯仔）1个，牛油少许，蒜头1粒，清鸡汤4杯。
& n+ G" k2 b9 T# \! ~# {( f做 法： ! |* |6 u# ~) R. q: p5 H1 x, D
1、菠菜洗净，去梗留叶；马铃薯去皮切小块；蒜头切蓉备用。
# H* B1 P0 n6 Y3 x0 f5 Q 2、牛油下锅内煮融，下蒜茸炒一会，加入菠菜炒一至两分钟，加盖，慢火煮5分钟至软身。/ H0 Z$ R& T7 \; ]. h7 h. |% B
3、锅内注入清鸡汤及薯片，慢火煮20分钟。
! c H, I6 h' C. F 4、把汤取出，下搅拌机中搅成蓉汤，滤去渣后放回汤锅内。
/ h5 h- k# S4 \- s$ C, d 5、将汤煮沸，加入盐及胡椒粉调味。饮前可拌入鲜忌廉 。
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