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6 H8 L& G8 U) l) o' e" I! f用料：
8 u5 g7 R# X* F　　1、猪手两个，斩大块。
4 ~, G1 Z0 W) e# I. B5 N4 H# T. N  `　　2、卤水一小盆。  l3 F  j9 X* I0 C. R4 c
　　3、辣椒粉两大匙。
4 Q9 N- W* }1 r4 k1 N# C, K　　4、花椒粉一咖啡匙。
' F0 e& t& q% }- r. |　　5、熟白芝麻适量。
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! D3 J4 d. f' N4 f* a2 Q做法：
8 A7 g0 \2 w1 v* e1 Q$ U+ e　　1、将猪手下沸水锅中焯水去血沫。
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2、高压锅中加入卤水，放入焯水后的猪手，加盖用大火烧至冲大气时改小火压半小时。
) t2 p$ O( j% e# z. q( i　　（因为时间关系，我只能用高压锅）。
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3、捞出晾凉，滗干卤汁。
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4、炒锅中放量油烧至六成热，下猪手煎炸约两分钟。
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  z9 E) N! a& K: A' H+ A5、将猪手推至锅边，改小火下辣椒粉、花椒粉炒香。
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6、关火推入猪手翻匀后起锅装盘，撒上芝麻即可上桌。
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看着好像好好吃哦，不知道我作出来会是怎么样的

卤水很关键,不同的卤水,卤出不同的香味.. z7 [1 [& a! v
我自制卤水,喜欢用八角,沙姜,桂皮三种香料,沙姜与八角等量,桂皮是八角的一半或更少一些,香料的用量不要太多,除非你喜欢浓烈的香气.加适量的盐和酱油和糖,调至咸味偏重即可,直接与待卤的肉一起放在高压锅内煮10-30分钟,时间长短要看肉的种类和你自己喜欢.