主料：花鲢鱼一条（一般小的也两斤多，也可是白鲢鱼）、大葱段、香菜
( S3 E& ~& @0 j: p" x调味料：辣椒、花椒、姜、大蒜头、辣豆瓣酱、料酒、酱油、味精、色拉油、糖
& ]( x. G( p  h- B8 d  r* m4 b步骤：
* r5 x2 j' m  _, |" W. T1、买回来的鱼洗好后，倒如少许料酒、淀粉腌制十分钟。料酒有助于去腥味，淀粉能让鱼肉在烹制过程中保持嫩感。$ b9 {' `0 F0 \( H
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2、热锅，倒入油，放入辣椒、花椒、姜丝、大蒜煸出香味。
+ U3 r! F4 @$ N+ y" b+ u7 x0 j9 e此步骤少了张pp' A: I' A! Z; }/ O
3、加入葱段翻炒，再加入辣豆瓣酱翻炒出香味儿。因为辣豆瓣酱很咸，加盐的时候最好尝味道。
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4、加入适量的水（能淹过鱼肉就可以了），大火烧开，加入料酒、酱油、味精、糖、少许醋。
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5、把鱼倒入烧开的汤里，煮三到五分钟。$ k$ Y4 |9 s6 k

/ f4 ~: \# j& d+ ^' l我加了点自己喜欢吃的黄豆芽儿、跟香菇。自己家里做，就是这样好，喜欢什么加什么 & T- x" F$ u/ ?- U. n

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6、装盆后，在上面撒上香菜就可以了吃了。（原本还要撒上干辣椒粉，再淋上热油。不过懒得洗锅了，在说饿了，就直接上桌了 7 \  \; w! v9 v2 B
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3 X7 a4 |- `0 T% J  V& x( K8 j晚上，吃过于的汤也不浪费，下些自己喜欢的蔬菜，也是味道好好~~~; P6 _3 t+ X# I5 i! p# d& H& _

- _  r1 z3 c7 _) {3 x相当于一个麻辣锅~~~/ |* Y' i) L, r0 B! x
其实做法跟做麻辣牛肉差不多，调味料基本上一样~~~5 J. Z! M) {! W* D: |) Q! ]
除了花椒辣椒，还有个杀手锏就是辣豆瓣酱~~~- h4 v% }5 q* b/ M6 X" T2 [
四川人叫麻辣菜为饭遭殃。这个菜能多吃一碗饭，hoho~~~爽啊~~~
% r4 T" g- U6 i3 k- E/ D不过吃鱼的时候还是要小心点儿鱼刺，特别是白鲢鱼~~~, Z' c1 x. E8 J$ O6 t
做河鱼的时候我最怕的就是泥腥味，所以我在做鱼之前现在油里过了一下，这样做鱼的时候烧的时间就要端一点儿了~~~

楼主为大家提供了一种全能的美食做法,可以看成是水煮牛肉的系列
7 ~7 e& R- K* F" F, y. w% e这种做法做出来的肉,无论是羊肉,牛肉,鸡肉,鱼肉,都非常鲜嫩,, w0 Y7 R9 j2 J' T8 P- k# j
我是很喜欢吃水煮牛肉的,冬天的时候,就这种样子打火锅,爽一个字!8 [" O. n' K. D# J/ Z. N2 L
谢谢楼主!