how to make 千层面皮; k& w9 `+ `. `. K( V. J
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千层皮的材料:高粉80克,低粉20克,马其林/牛油80克,冰水50克,糖一勺、盐一小匙,酥油15克(我用牛油代替)% S) }( ?) @5 `1 A% J3 A- S7 a
过程:: [7 ?, }: `; B0 b" d Q c" c: V
1、除马其林以外的材料揉成面团放冰箱松弛一小时
3 L' S/ e# u6 Y# M' Y2、面团杆开至0。5厘米厚,中间放马其林/牛油(事先放软,也是0。5厘米厚),两边向中间覆盖,包住马其林后杆开,象叠被子那样把面4叠,再杆开,如此重复3到4次,每次杆开后放冰箱松弛半小时(我是晚上叠被子到10点,然后第二天拿出来的)
2 C) J( E" a, p2 h2 f1 Q1 f# F+ ?2、面皮从冰箱拿出来后,切成型,