做法1：
# L! N5 H  g8 K: ^2 R' O材料：猪排骨250g,料酒2g,太白粉30g,味精0.5g,白糖25g,醋15g,花椒盐3g，熟猪油1000g(耗用75g），酱油25g。 7 M6 U! H( K6 `% B4 p- E
烹调方法：
- i) }6 y3 }- I9 O, ?4 L  C! q& ?! B0 p1.将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽的肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀，拌好，浸泡一小时使之入味。3 f! Q/ |# s4 x9 M% E" B5 _8 N
2.再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用。
& d* g) v+ r7 k: k% x3.热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里。
! x% G  @$ g3 n' Z7 u4.再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进诗太白粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内。
8 J' u. S5 ?7 Z/ k6 Y; k4 P5.将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃。
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做法2：" a0 f2 ~! R4 M
材料： ; L  |8 m3 i3 v, s7 P' b
1、猪排骨三两。
; N5 S: q& U! `2、鸡蛋一个。
( T; E- i( Z) _5 e3、淀粉三两大匙。 & V; d% O$ i5 R0 s/ [
4、花椒粉半咖啡匙。 - e( Z% ]6 j3 _0 c: L- q
5、香油一匙。
) Q8 r/ h& k$ T3 u" U7 o5 F6、料酒两匙。 4 U7 H# u3 N. ?3 K+ S
7、盐适量。
8 y  T  ^$ n3 C5 ^6 k$ _8 R# ^烹调方法：
6 G+ @$ u: {1 g1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时。 ) x; V- N. ^/ t: m0 x4 W
2、炒锅置微火上烧热，入一匙盐，炒至微黄后下花椒粉，炒匀制成椒盐粉，起锅装碗里待用。 1 E' c7 G4 n2 G& Q5 e
3、鸡蛋打碗里搅散，放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊。
  I6 e+ X5 b: O" _5 @( w4、锅中放油烧至五成热，将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下锅慢炸呈金黄色后捞出沥干油分，装盘，淋上香油，撒上花椒盐即可食用。</CA>! ]% B2 d6 p) H* ?8 ?

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  x& J+ W& J  L7 D9 T5 s4 r& [+ v4 Y做法3：
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5 K0 O+ R$ b: X& i材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。 " O/ Z' b7 d' B+ L
烹调方法： , L: C6 T& f; G# i
1.将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；
5 |) }9 L3 a' O2 x2.然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；
9 K8 T; b. ~  `8 U& t0 S5 a4 J4 r! C3.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀； * a6 S5 `6 }4 T# `" P
4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟； ! |: A  E6 M$ p3 R) `  P2 d9 ?: P
5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。
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! u9 C6 u& g) X3 u  e注：蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。蒸时要不时往锅里加点水，免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开。
+ E. h" A7 m% t: Y" T椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感。' a- i  O$ Y5 u6 O/ i; U
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做法4：& h# ?9 j1 V: |4 s- ?9 k0 F
材料：猪排骨1000克，鸡蛋50克。. ]) m3 |. d, O( z) B/ e% ]
需要准备的调料：植物油，精盐、味精，料酒、淀粉，面粉、胡椒粉，花椒盐、甜面酱，大葱各适量。
2 ^! n3 @1 ^" g: h# @烹调方法：0 _- P2 r# V2 Z/ S
(1)将鸡蛋打入盆内，搅均后放入淀粉。面粉搅拌成蛋粉糊，将排骨洗净剁成小块，放入蛋粉糊中，加料酒、精盐、胡椒粉拌均。
- Y. p) ?+ G% B(2)炒锅放油上火烧至七成热时，逐个放进浆好的排骨炸熟后捞出，待临上桌时再下油锅炸至外脆里嫩，呈金黄色时捞出，沥净油后装盘。吃时配上大葱丝和花椒盐，甜面酱。' ~- J6 p3 [5 x! l9 w1 d
特性：色泽金黄，外焦里嫩，口味咸香。

这三种做法都可以，回家买点排骨照着方试一下。