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【材料】 ; ^4 e  U' |0 U, c  T
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茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根 % x- w2 t( z; Q. W+ _
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调味料 ( W4 O4 ?. ^4 g
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A料：豆瓣酱1大匙
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5 y% c4 G- _6 `. _B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙 ) q" e$ Z' [. n7 ^4 A" k: H

5 z$ l9 s& T7 x9 |3 m" k5 WC料：香油小半匙
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【作法】
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1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。
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) a7 U' u: [1 V8 L2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。
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0 n: T0 h8 u% b+ B- E' g6 d% c3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。 ( v8 H: v8 k8 T( @8 ]& Z- ]4 A. v
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【小秘诀】 & m% K" L. L5 X4 _7 J) X

5 ]! A/ s$ n7 K! j0 a8 ]) f- S& R茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。

简单易做，很适合我这样的，明天的晚餐就做，呵呵

感觉你做的这个，又不是太多，烧茄子好像还是油大点好吃。

不如楼主试一下茄子不用到切，直接用手掰成小块，别有风味，比直接用刀切好吃

个人觉得茄子这东西要切成小方块，油大一点比较好吃。

我是把茄子切成3角的形状，这样容易炸。不大一样啊。

我都不用油炸，我说咋不愿意熟呢，颜色也不行，味道也不行。

也很喜欢这个味道，可能是因为很鲜的原因。

很好吃的家常菜,看上去楼主做的好象烧得还不够火候,

这东西是我最爱吃的哦,颜色也行，味道想来不错