原 料： " ^4 O. l% s6 F6 x9 w5 g1 V
7 `( `7 M" F9 Y  `$ t. _
  鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
  y( _% }! I. V: ?4 c, L$ ~- [2 [, X  p0 i. J( |
  制法：
+ w! c/ F' M1 m9 V
5 x# A4 k; v' k6 Y  1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； # q+ n" z0 A+ l

* g1 v/ j" [, h: I  2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； * f" j3 g8 E/ @5 T- k

3 C1 ^; a, Y9 n  3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
( h% @* Z9 ^" i) a' s; z. I! j" @" W; v# K2 @  H
  4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌； , C" E6 C0 G) ~0 C4 ]7 ], z3 C7 s
; G: w# h  B8 s2 s8 s4 E, {# w
  5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。

我的一个朋友家就开了家过桥米线店!生意挺好!据说一个月上万的纯收入!但我还是不知道是不是和这个做法一样!

过桥米线，偶们这开了一家连锁店，去吃了一次，可能是个人口味原因，感觉不怎么样。