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小 发表于 2008-4-10 13:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1美女厨房----五花肉炒牛蒡[7P]
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! E6 Y4 U9 q6 U c+ O# F! S烹制方法（两人份）
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1 p. v6 l0 e" {+ u7 u' a; @ 材料：新鲜牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)! |+ y7 y. [9 }& W- D3 q7 r
调料：油(2汤匙)、海天特级金标生抽王(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)& O9 x1 f2 Q5 Q' ]* Y
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/ F& Q' Q* `3 c: Y' F1 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米长的段，放入清水中浸泡待用。
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8 F! N$ T) n& g1 Y/ V2 A2 五花肉洗净拭干水，切成薄片；蒜剁成末。
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3 `, |# x; O4 T+ V5 d3 烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黄色，盛起沥干油。
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" E; {. Q2 V3 w% p; z& b# v4 续添1汤匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然后倒入五花肉翻炒均匀。
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5 加入1汤匙米酒、1/2汤匙海天特级金标生抽王、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味，淋上1/3汤匙香油，即可上碟。 6 i2 r# X$ y6 u! O5 H
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/ d0 F2 L- ] p" U. L* i0 H贴士, j* f5 i. C/ L( }
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1、应选精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不会让成菜太过油腻。
+ x% |# p; L% \7 Y 2、牛蒡去皮切片后，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化发黑。' k4 ~2 m _2 P7 r! K5 L" a
3、牛蒡下锅后不宜久煮，否则会因温度过高，而失去牛蒡爽脆鲜甜的口感。+ ~7 K$ M. S; m+ W2 a- e, l. M
4、选购牛蒡时，应以长60厘米以上，直径2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形体正直的新鲜牛蒡为上品。
1 d( R4 b, U( `& N6 H! |2 I 5、经常食用牛蒡可以清肠排毒、防止中风和高血压、降低胆固醇和血糖，适合糖尿病患者长期食用。# ^) d- ^( N& i
$ w" q" O' [7 i/ x0 V5 l% n[ 本帖最后由 ls591101 于 2008-4-10 13:11 编辑 ]
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