[甜点] “梅园”奶酪

“梅园”奶酪
, E+ F6 K6 p) d+ l
  x7 c# _2 g/ h6 Z( T! E
4 |0 N" h1 u$ u  k6 G9 v" c7 T$ p, S- R; v6 u
主要食材: 奶制品 7 M3 f) D* o: p- S! ^" h
菜系: 甜品
2 J; x6 H! Q( S  u难度: 1 0 x5 R% l5 w. D( x
时间: 30分钟
, V- Y, @  j& F2 [' |% V" A价格: 2.0元
" _( _  f, w- @4 \7 e& a$ ?3 ^# p) Z# a% [
菜谱特色:
6 \6 ^2 l" i" _/ `1 r
8 j$ M& b4 K% d0 ?( f4 O# k用纯牛奶，自酿米酒， 成功的制做出了“梅园”奶酪。 8 O  r. a  Y3 s" I  |
4 u$ {0 c% }& r6 u" V
菜谱用料:
5 _1 M3 ^* ^/ ~3 q6 t0 ~! H- V3 Y* P9 n! W- ~. s6 E
纯牛奶 2 D2 |4 N1 Q% Z5 V; ]! f
自酿米酒 6 S6 @7 X2 ?4 ~$ ]' h! X& M. ^
1 c2 \/ h& b# o& {, @+ C; J6 r
菜谱做法: ) E2 P3 a" O" p8 @* O: L% l
& `( C: h, I3 L  n/ `; }
1.纯牛奶，把牛奶加热，小火尽可能的蒸发牛奶中的水分。牛奶的分量要充分，如果牛奶很稀最好多准备一些。 ) r* F4 f! }! i  q9 c
2.把浓缩的牛奶放置40度左右，缓缓地倒入米酒。牛奶和米酒的比例维持在3：1左右。 $ I# s0 d3 t6 z4 ^- y" w# M
3.把混合的液体搅拌，放在烤箱里烤制，烤箱温度控制在80度左右，时间在半小时左右。时间主要取决于牛奶和米酒的质量。第一次制作的时候，可以在烤制20分钟的时候取出奶酪看看。 , F7 V# E' `3 I) v8 G

0 p* a6 I- h7 j3 P
. Z$ E4 y2 H7 g: q9 z- v& q
. h* j# Z, w+ h( n2 \- ?9 C0 q/ B# N5 n  ^
小贴士: 5 u/ `% c8 ~& {9 w

1 z1 d; |2 n! @( X/ e5 i: r1 H3 [1.米酒的质量非常的重要，从超市买来的是不可以的。自酿的米酒最好是原汁，制作米酒的时候可以事先预留部分的原汁，剩下的米酒就可以按照个人的口味加水了。使用非原汁的米酒在一定程度上稀释了牛奶，制作的奶酪口感自然不好。 ; [) E( j; ?, X4 j  P+ t, z9 `
2.万万不可把热牛奶与米酒混合，牛奶一定是温热的。烤制温度不能过高，就像我们蒸包子，开水和大火只能把包子烫死。 8 S' F; U& j8 ]
3.如果没有烤箱，可以使用蒸锅，但必须是冷水蒸制，小火，器皿也要进行覆盖，比免水进入。