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这个辣炒三丁就是将三种材料切成丁状，加入郫县豆瓣酱炒制而成，口味咸鲜，色泽诱人，是道简单易做的下饭家常菜。
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辣炒三丁的做法( }* |4 X6 ?8 z' ^
这个辣炒三丁和辣子肉丁的做法相像，只是材料更加多样，其实我们在家自制的话，完全可以根据情况进行变化，土豆、胡萝卜、莴笋、豆腐干。。。。。。都可以作为辣炒三丁的材料，甚至辣炒四丁、辣炒什锦，就看您的口味和兴趣了。9 w  u, c: R' a

, L1 o8 R) g1 h! }9 [7 r. I材料：7 C+ B% s, W) y
猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、红椒50克、姜末5克、蒜末5克、葱25克（切末）. M1 ^7 B/ R7 Q* L% M) |& ]

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1 l1 c: X: N0 M$ Y8 X调料：
9 \4 f2 }, a3 _6 J酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油3大匙（45ml有1大匙最后淋入，可以省略）
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% `% A( V# h; V1 f$ O* L做法：
5 F7 K! y. y; o% y' m1，猪肉切成1厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用；+ Z. j! f1 j. U9 B  O# p0 A* Z, m# j+ Q
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6 T- q# F3 K, q+ ?* E; G% m1 a2，黄瓜切成1厘米见方的丁待用，红椒去帝去籽和筋，切成1厘米见方的丁待用；
/ b7 s, J% w# \" [$ c3，郫县豆瓣剁碎，将剩余的淀粉和酱油、糖、肉汤调成芡汁待用；' K8 G3 v9 S3 E+ K9 M. m' t

% t3 M. M: J, ?# V& r4，炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，烧至6成热时（油微微有烟）下肉丁炒散；
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4 a7 ~+ |; v, G2 W8 i% x( {# g3 W5，放入豆瓣酱炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味
9 l  S4 S- t+ ^- m9 T& S6，放入黄瓜丁和辣椒丁翻炒均匀；
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7，倒入混合均匀的芡汁，翻炒几下，淋入1大匙油（15ml这步的作用是让菜品更加油亮诱人，也可以省略）即可。2 F: N" d! T7 [7 ~$ P. {: D* ^7 F- j% o

比较简单的家常菜呢,先记下了,谢楼主

谁会做，请我试吃一根儿，让我鉴定一下吧。看的只叫人咽口水干什么呀。